la mousse de poire et panais est un dessert innovant qui propose une alliance audacieuse entre la douceur de la poire et le goût légèrement sucré du panais. ce mariage unique en ravira plus d’un, et apportera une touche d’originalité à votre fin de repas.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer de manière occasionnelle.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
305 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le panais
Dans une casserole, porter à ébullition 200 ml d’eau. Ajouter la poudre de panais et laisser mijoter jusqu’à épaississement, pendant environ 10 minutes.
2. Incorporer la gélatine
Retirer du feu et ajouter la gélatine en poudre à la préparation de panais. Bien mélanger jusqu’à complète dissolution.
3. Mélanger avec la purée de poire
Incorporer la purée de poire à la préparation de panais. Mélanger doucement pour bien homogénéiser.
4. Ajouter la crème fouettée
Incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement circulaire pour éviter de casser la mousse.
5. Façonner la mousse
Verser la préparation dans une poche à douille et remplir des verrines ou petits bols de présentation. Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur la mousse juste avant de servir, cela apportera une touche de raffinement supplémentaire.
Boisson recommandée
pour accompagner cette mousse poire et panais, un cidre doux sera parfait pour souligner la douceur des poires et le goût subtil du panais.
L’info en plus
cette mousse est une belle occasion d’étonner vos invités avec un dessert alliant tradition et modernité. le panais est ici sublimé par la poire pour offrir une texture légère et une saveur fine.
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Présentation
servez votre mousse de poire et panais dans de petites verrines en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs. ajoutez une petite feuille de menthe pour la touche de fraîcheur et servez avec une petite cuillère à dessert. pour un style épuré, optez pour des verrines en verre dépoli, qui évoquent la douceur et la légèreté de cette mousse.
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