Loin de la terre des pharaons, laissez-moi vous faire découvrir l’une de leurs recettes ancestrales : la Molokheya à l’égyptienne. Plat authentique et riche en saveurs, il se compose principalement de feuilles de corète potagère, une plante très utilisée dans la cuisine égyptienne. J’ai adapté cette recette pour qu’elle soit accessible à tous et facile à réaliser chez soi.
15 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étape 1:
Rincez les feuilles de corète sous l’eau froide puis laissez-les tremper dans un grand volume d’eau pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Étape 2:
Faites dissoudre les bouillons cube dans un litre d’eau chaude.
Étape 3
Étape 3:
Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié et ajoutez-y l’ail et la coriandre moulue. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 4
Étape 4:
Mettez les feuilles de corète égouttées dans le bouillon de poulet et laissez cuire à feu moyen pendant environ une heure. Assaisonnez à votre convenance.
Étape 5
Étape 5:
Versez le mélange ail-coriandre dans la soupe, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour apporter plus de saveurs à votre Molokheya, n’hésitez pas à y ajouter des épices comme le cumin ou le paprika doux. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz basmati pour un repas complet.
Accords mets vins
La Molokheya se marie très bien avec un vin blanc sec aux arômes fruités, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
En savoir plus
Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions en Égypte car il représente l’hospitalité et la générosité de ses habitants. Les feuilles de corète, riche en fibres et en vitamines, apportent une saveur unique à ce plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Molokheya Moulue – Feuilles de Corète Séchées – Épice Africaine Traditionnelle pour Soupe et Sauce – 100% Naturelle – 100gFeuilles séchées et moulues, ingrédient essentiel des soupes et sauces africaines. Donne aux plats une texture onctueuse et une saveur végétale douce. Produit 100% naturel, sans additifs ni conservateurs. Préparé artisanalement selon le savoir-faire africain. Conditionné en sachet refermable pour conserver arômes et fraîcheur.4,90 €
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Molokheya moulue – Feuilles de corète séchées et réduites en poudre – Ingrédient traditionnel pour sauces et soupes africaines – 50gFeuilles de corète séchées puis moulues, utilisées dans les cuisines africaines et orientales pour préparer la sauce Molokheya. Ingrédient traditionnel pour sauces, soupes, plats mijotés et accompagnements de viande ou de poisson. Texture fine et goût légèrement herbacé, idéal pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Produit 100 % naturel, sans colorant, sans additif et sans conservateur. Conditionné en sachet refermable de 50 g pour préserver la fraîcheur et la qualité de la poudre.8,99 €
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Comment présenter la Molokheya
Servez la Molokheya dans un grand bol de service en terre cuite ou en céramique pour garder toute sa chaleur. Accompagnez votre soupe d’un bol de riz basmati disposé dans un petit bol à côté du grand. Pour une touche authentique, vous pouvez servir votre plat avec des cuillères et des bols traditionnels égyptiens.
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