Plongez dans l’univers des saveurs avec cette délicieuse recette de gnocchis de patate douce au pesto de roquette et basilic. Ce plat, aux couleurs et parfums méditerranéens, fera voyager vos papilles et impressionnera vos convives par son originalité. Suivez le guide pour un résultat à la hauteur d’un grand chef !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les patates douces et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avant de les enfourner pendant environ 45 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant la roquette, le basilic, les gousses d’ail pelées, les pignons de pin grillés à sec et une généreuse rasade d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Laissez refroidir les patates douces après cuisson avant de les éplucher. Écrasez la chair obtenue jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 4
Mélangez ensuite cette purée avec l’œuf battu, le parmesan râpé, une pincée de sel et incorporez petit à petit la farine jusqu’à former une pâte souple mais non collante.
Étape 5
Façonnez vos gnocchis en formant des petites boules ou boudins puis en utilisant une fourchette pour créer des rainures qui retiendront mieux la sauce. Utilisez de la farine sur vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 6
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y délicatement les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont cuits (environ 2 à 3 minutes). Égouttez-les avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, n’hésitez pas à torréfier légèrement vos pignons de pin avant de les mixer ; cela révélera leur arôme.
Accord mets vins
Pour accompagner ces gnocchis gourmands, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Vernaccia di San Gimignano, léger et fruité qui s’accordera parfaitement avec le caractère sucré-salé des patates douces et la fraîcheur du pesto.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les gnocchis sont une spécialité italienne originellement préparée avec une base de pomme de terre. La version aux patates douces offre une note sucrée inattendue qui se marie à merveille avec le pep’s du pesto.
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Comment servir
Servez immédiatement après cuisson dans des assiettes creuses ou bols spécifiques pour maintenir leur chaleur. Nappez généreusement chaque portion de gnocchis avec le pesto maison avant de saupoudrer un peu plus de parmesan frais râpé pour un effet gourmand irrésistible.
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