Dans les cuisines d’été, le gaspacho joue le rôle du reporter de terrain: il capte la chaleur, la transforme en fraîcheur, et livre un bol net, sans détour. Pour cette version pensée pour une livraison Amazon, on remplace les légumes frais par des conserves de qualité et des assaisonnements précis. Résultat: une soupe froide vive, lisse et désaltérante, facile à réussir, même si tu débutes, et parfaite pour 4 personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat léger et désaltérant, idéal pour l'été, avec un apport calorique modéré (55 kcal pour 100 g) grâce à sa base de légumes frais ou en conserve.
Protéines : L'apport protéique est faible (1, 2 g pour 100 g), ce qui est normal pour une soupe de légumes ; ce plat ne constitue pas une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 74 g pour 100 g), principalement due aux conserves et aux concombres marinés ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement pour un repas léger ou une entrée estivale, accompagné de pain ou de protéines supplémentaires pour un repas complet.
Par 100 g de recette
55 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
233 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 11.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Base tomate
Verse les tomates pelées avec leur jus dans le blender. Ajoute le coulis de tomate. Tu construis la « base » comme une petite mer rouge: plus elle est régulière, plus ton gaspacho sera doux en bouche.
2. Goût et caractère
Ajoute les poivrons grillés égouttés, les concombres au vinaigre (bien égouttés), l’oignon déshydraté et l’ail semoule. Mélange 10 secondes, juste pour casser les morceaux.
3. Assaisonnement précis
Ajoute l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mixe 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une texture très lisse. « Mixer » signifie réduire en purée très fine pour que la soupe soit uniforme.
4. Ajuster la texture
Ajoute l’eau très froide petit à petit, tout en mixant, jusqu’à la consistance que tu aimes. Si tu veux un gaspacho qui se boit presque, mets un peu plus d’eau. Si tu le veux plus « velours », mets-en moins.
5. Rendre le gaspacho plus fin
Passe la soupe au tamis fin ou au chinois (passoire conique très fine qui retient les peaux et petits grains) en appuyant avec une spatule. C’est l’astuce qui transforme une soupe correcte en gaspacho de restaurant.
6. Repos au froid
Transvase dans une bouteille ou un saladier, puis place au réfrigérateur 2 heures. Le repos, c’est comme une pause pour les saveurs: elles se rangent, se mélangent, et deviennent plus claires.
7. Service
Remue bien, goûte, puis rectifie: une pincée de sel si c’est fade, une goutte de vinaigre si c’est trop doux, un filet d’huile d’olive si tu veux plus de rondeur. Sers très frais avec des croûtons.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho plus « brillant » en goût, fais une mini émulsion: verse l’huile d’olive en filet pendant que tu mixes. Émulsion: mélange stable entre un liquide gras et un liquide aqueux, qui rend la texture plus onctueuse et le goût mieux réparti.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et nerveux comme un manzanilla ou un fino (xérès) souligne la fraîcheur et le côté légèrement fumé. En alternative sans alcool, une eau pétillante très froide avec une pointe de jus de citron en bouteille apporte le même effet de relief.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: né en Andalousie, le gaspacho est une soupe froide populaire devenue emblème estival. À l’origine, il servait à hydrater et nourrir avec peu d’ingrédients. Aujourd’hui, il reste un modèle de cuisine pratique: peu de gestes, beaucoup d’effet.
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Astuces de présentation
Sers le gaspacho dans des bols bien froids ou des verres épais, pour qu’il reste glacé plus longtemps. Ajoute au centre une petite poignée de croûtons, puis un filet d’huile d’olive. Pour un style « tapas » espagnol, présente aussi des petits ramequins de garniture à côté, afin que chacun dose son croquant.
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WPPQWP Lot de 6 ramequins en céramique pour crème brûlée, Ø9cm 220ml, moules à soufflé avec couvercle, résistants au four, ramequins pour pudding, coupes à dessert, mini plat à gratin coloré, pour la【CONTENU DU PAQUET】6 tasses crème brûlée avec couvercle, taille 9 x 5 cm, capacité 220 ml. Lot de 6 pièces, convient pour les gâteaux, les puddings, les quiches, les mousses, le fromage, les petits bols avec ragoûts et divers desserts, idéal pour la cuisine. 【HAUTE QUALITÉ MATÉRIELLE】La casserole fine avec couvercle est en céramique de haute qualité avec une surface lisse, facile à nettoyer et agréable au toucher. Design antidérapant rayé sur la surface extérieure et fond mat, il ne se détachera pas et ne glissera pas, que vous le teniez à la main ou que vous le posiez sur le plateau de table. Aspect blanc classique, atmosphère simple, adapté à tous les styles de cuisine. 【UTILISATION POLYVALENTE】Fabriqué en céramique de qualité alimentaire, avec une résistance aux hautes et basses températures. Peut être utilisé directement au micro-ondes, au four, à la friteuse, au lave-vaisselle et au réfrigérateur (le couvercle alimentaire ne doit pas être chauffé, veuillez le retirer avant utilisation). Il est plus pratique pour la préparation des aliments, la conservation des aliments et les travaux de nettoyage. 【FACILE À UTILISER AU QUOTIDIEN】Ensemble de six moules à crème brûlée, conçu pour un rangement empilable et une conception plus économisante d’espace. Surface en porcelaine de haute qualité, finition lisse, naturellement antiadhésive, très facile à nettoyer, peut également être directement mise au lave-vaisselle, rapidement et sans effort. 【Design Fraîcheur】Chaque bol est équipé d'un couvercle spécial de fraîcheur, le couvercle peut être en contact direct avec les aliments. Après avoir fermé le couvercle, les trous d'aération doivent être fermés pour obtenir un état hermétique pour une meilleure fraîcheur et stockage. Avant d'ouvrir le couvercle, vous devez soulever les trous d'aération pour libérer la pression. Sur l'ouverture d'aération du couvercle se trouve une flèche rotative, sur laquelle la date de début du stockage peut être notée pour éviter la consommation d'aliments périmés.26,00 €
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