Dans les cuisines d’été, le gaspacho joue le rôle du reporter de terrain: il capte la chaleur, la transforme en fraîcheur, et livre un bol net, sans détour. Pour cette version pensée pour une livraison Amazon, on remplace les légumes frais par des conserves de qualité et des assaisonnements précis. Résultat: une soupe froide vive, lisse et désaltérante, facile à réussir, même si tu débutes, et parfaite pour 4 personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat léger et désaltérant, idéal pour l'été, avec un apport calorique modéré (55 kcal pour 100 g) grâce à sa base de légumes frais ou en conserve.
Protéines : L'apport protéique est faible (1, 2 g pour 100 g), ce qui est normal pour une soupe de légumes ; ce plat ne constitue pas une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 74 g pour 100 g), principalement due aux conserves et aux concombres marinés ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement pour un repas léger ou une entrée estivale, accompagné de pain ou de protéines supplémentaires pour un repas complet.
Par 100 g de recette
55 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
233 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 11.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Base tomate
Verse les tomates pelées avec leur jus dans le blender. Ajoute le coulis de tomate. Tu construis la « base » comme une petite mer rouge: plus elle est régulière, plus ton gaspacho sera doux en bouche.
2. Goût et caractère
Ajoute les poivrons grillés égouttés, les concombres au vinaigre (bien égouttés), l’oignon déshydraté et l’ail semoule. Mélange 10 secondes, juste pour casser les morceaux.
3. Assaisonnement précis
Ajoute l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mixe 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une texture très lisse. « Mixer » signifie réduire en purée très fine pour que la soupe soit uniforme.
4. Ajuster la texture
Ajoute l’eau très froide petit à petit, tout en mixant, jusqu’à la consistance que tu aimes. Si tu veux un gaspacho qui se boit presque, mets un peu plus d’eau. Si tu le veux plus « velours », mets-en moins.
5. Rendre le gaspacho plus fin
Passe la soupe au tamis fin ou au chinois (passoire conique très fine qui retient les peaux et petits grains) en appuyant avec une spatule. C’est l’astuce qui transforme une soupe correcte en gaspacho de restaurant.
6. Repos au froid
Transvase dans une bouteille ou un saladier, puis place au réfrigérateur 2 heures. Le repos, c’est comme une pause pour les saveurs: elles se rangent, se mélangent, et deviennent plus claires.
7. Service
Remue bien, goûte, puis rectifie: une pincée de sel si c’est fade, une goutte de vinaigre si c’est trop doux, un filet d’huile d’olive si tu veux plus de rondeur. Sers très frais avec des croûtons.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho plus « brillant » en goût, fais une mini émulsion: verse l’huile d’olive en filet pendant que tu mixes. Émulsion: mélange stable entre un liquide gras et un liquide aqueux, qui rend la texture plus onctueuse et le goût mieux réparti.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et nerveux comme un manzanilla ou un fino (xérès) souligne la fraîcheur et le côté légèrement fumé. En alternative sans alcool, une eau pétillante très froide avec une pointe de jus de citron en bouteille apporte le même effet de relief.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: né en Andalousie, le gaspacho est une soupe froide populaire devenue emblème estival. À l’origine, il servait à hydrater et nourrir avec peu d’ingrédients. Aujourd’hui, il reste un modèle de cuisine pratique: peu de gestes, beaucoup d’effet.
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Astuces de présentation
Sers le gaspacho dans des bols bien froids ou des verres épais, pour qu’il reste glacé plus longtemps. Ajoute au centre une petite poignée de croûtons, puis un filet d’huile d’olive. Pour un style « tapas » espagnol, présente aussi des petits ramequins de garniture à côté, afin que chacun dose son croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Ramequin Creme Brulee,240ml Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine,Moules à soufflé,lave-vaisselle,Ramequins en Céramique,pour Crème Brûlée,Soufflés et Desserts,Blanc(Sans Couvercles)Contenu de l’emballage : Ce lot comprend 6 ramequins blancs en céramique sans couvercles, chaque Ramequin Creme Brulee a une capacité de 8 oz (env. 240 ml). Dimensions : env. Ø10 cm × H 6 cm. Idéal pour préparer des desserts individuels, offrant une capacité parfaite et une présentation élégante. Matériaux de haute qualité : Ces Ramequins en Céramique et Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine sont fabriqués en céramique de qualité supérieure avec un émaillage lisse et durable, sans plomb et non toxique. Résistants aux variations de température, ils passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur, pour préparer et conserver vos desserts en toute sécurité. Évitez toutefois les chocs thermiques brusques pour prévenir les fissures. Design élégant : Ces Moules à soufflé en porcelaine au style blanc classique sont simples et raffinés, s’accordant parfaitement avec toute vaisselle et décoration de table. Les parois présentent une texture nervurée pour une meilleure prise en main et un transport facile. Empilables, ils permettent un rangement gain de place et une cuisine bien organisée. Faciles à nettoyer : La surface lisse et émaillée de ces Ramequin Creme Brulee est antiadhésive, ce qui facilite le nettoyage. Lavage à la main ou au lave-vaisselle, ils peuvent être réutilisés immédiatement après séchage — parfaits pour un usage quotidien en pâtisserie. Utilisation polyvalente : Ces Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine sont parfaits pour préparer soufflés, puddings, gâteaux, glaces et autres desserts. Ils conviennent aussi pour les salades, sauces ou snacks. Que ce soit pour la pâtisserie maison, les desserts au restaurant ou les fêtes, ils apportent une touche professionnelle et élégante.22,49 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
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