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Dès les premiers rayons de soleil, le désir de saveurs fraîches et sucrées se fait sentir. Quoi de mieux pour satisfaire cette envie que des fraises à la chantilly à l’italienne, un dessert simple mais raffiné qui ravira vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat digne des meilleures tables.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de fraises
50 grammes de sucre en poudre
30 centilitres de crème fraîche liquide
20 grammes de sucre glace
1 gousse de vanille

Ustensiles

saladier
batteur électrique ou fouet manuel
cuillère

Préparation

Étape 1

Lavez les fraises et équeutez-les, c’est-à-dire retirez-leur petite queue verte.

Étape 2

Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.

Étape 3

Saupoudrez les fraises avec la moitié du sucre en poudre et laissez-les macérer pendant une dizaine de minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, versez la crème fraîche liquide dans un saladier bien froid.

Étape 5

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

Étape 6

Ajoutez ces graines ainsi que le reste du sucre en poudre à la crème.

Étape 7

Battez vigoureusement le mélange avec un batteur électrique ou un fou amovible jusqu’à ce que la chantilly soit ferme et onctueuse (sabayonner). Veillez à ne pas trop battre au risque de transformer votre chantilly en beurre !

Étape 8

Servez immédiatement les fraises dans des coupelles individuelles, surmontées d’une belle quenelle de chantilly à l’aide de deux cuillères.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche hachées sur votre dessert avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce dessert léger, je vous conseille un vin doux naturel comme un Muscat frais qui complétera parfaitement la douceur des fraises.

L’info en plus

L’origine : La chantilly à l’italienne diffère de sa cousine française par sa texture encore plus aérienne. Elle est souvent utilisée dans la confection des desserts italiens pour apporter légèreté et douceur.

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Présentation soignée

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