Découvrez la recette des financiers aux noisettes, une douceur qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir à coup sûr ces petites gourmandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
15 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Filtrez-le ensuite à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les impuretés. Le « beurre noisette » est simplement du beurre cuit légèrement au-delà du stade de fonte, jusqu’à ce qu’il développe un parfum de noisette.
Étape 2
Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine dans un grand bol. Incorporez les blancs d’œufs non battus et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi. Vous obtenez ainsi une pâte homogène.
Étape 3
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Versez la préparation dans des moules à financier préalablement beurrés si nécessaire. Disposez quelques noisettes entières sur le dessus pour décorer.
Étape 4
Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille. L’utilisation d’une grille permettra aux financiers de ne pas retenir l’humidité en refroidissant et donc de conserver leur croustillant.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveur, vous pouvez torréfier légèrement votre poudre de noisettes avant utilisation en la mettant quelques minutes au four chaud. La torréfaction intensifie le goût des fruits secs en développant leurs arômes naturels grâce à la chaleur.
Accompagnement idéal
Café gourmand: servez ces financiers aux côtés d’un espresso ou d’un café crème pour un moment de pure gourmandise.
L’info en plus
Les financiers trouvent leurs origines dans les pâtisseries françaises du XIXème siècle où ils étaient vendus aux alentours de la Bourse du commerce, popularisé auprès des financiers souhaitant déguster un en-cas rapide sans se salir les doigts.
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Présentation astucieuse
Servez vos financiers sur un plateau élégant ou disposez-les harmonieusement sur une assiette plate accompagnée d’une petite fourchette à dessert pour ceux qui souhaiteraient savourer leur gâteau sans faire appel aux doigts.
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