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Découvrez la recette des financiers aux noisettes, une douceur qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir à coup sûr ces petites gourmandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

15 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de beurre
125 grammes de sucre glace
125 grammes de poudre de noisettes
50 grammes de farine
4 blancs d’oeufs
quelques noisettes entières pour décorer

Ustensiles

moule à financier
four

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Filtrez-le ensuite à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les impuretés. Le « beurre noisette » est simplement du beurre cuit légèrement au-delà du stade de fonte, jusqu’à ce qu’il développe un parfum de noisette.

Étape 2

Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine dans un grand bol. Incorporez les blancs d’œufs non battus et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi. Vous obtenez ainsi une pâte homogène.

Étape 3

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Versez la préparation dans des moules à financier préalablement beurrés si nécessaire. Disposez quelques noisettes entières sur le dessus pour décorer.

Étape 4

Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. Démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille. L’utilisation d’une grille permettra aux financiers de ne pas retenir l’humidité en refroidissant et donc de conserver leur croustillant.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de saveur, vous pouvez torréfier légèrement votre poudre de noisettes avant utilisation en la mettant quelques minutes au four chaud. La torréfaction intensifie le goût des fruits secs en développant leurs arômes naturels grâce à la chaleur.

Accompagnement idéal

Café gourmand: servez ces financiers aux côtés d’un espresso ou d’un café crème pour un moment de pure gourmandise.

L’info en plus

Les financiers trouvent leurs origines dans les pâtisseries françaises du XIXème siècle où ils étaient vendus aux alentours de la Bourse du commerce, popularisé auprès des financiers souhaitant déguster un en-cas rapide sans se salir les doigts.

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Présentation astucieuse

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