Recette de croquetas au poisson, petits pois et pommes de terre : saveurs croustillantes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois tendres, écrasez-les pour faire une purée.

Étape 2

Blanchissez les petits pois pendant environ 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour conserver leur couleur vive.

Étape 3

Suez l’oignon finement haché et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poisson préalablement émietté jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit.

Étape 4

Liez la préparation en ajoutant un peu de lait et de farine, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène qui se détache des parois de la poêle.

Étape 5

Laissez refroidir la mixture puis formez des boulettes en incorporant les petits pois. Passez les ensuite successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Étape 6

Faites frire les croquetas dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Mon astuce de chef

Pour garantir que vos croquetas restent bien fermes lors de la friture, laissez-les reposer au réfrigérateur durant environ une heure avant de les cuire.

Accord Met Vin

Pour accompagner ces délices croustillants, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui soulignera agréablement la fraîcheur du poisson.