5/5 - (5 votes)

Cette recette de côtelettes de veau laquées, accompagnées d’une délicate salade d’épinards aux noix de pécan, apportera une touche raffinée et gourmande à votre table. Laissez-moi vous guider à travers chaque étape pour en faire un moment culinaire inoubliable.

20 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de côtelettes de veau
4 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses de ail
200 grammes de épinards frais
50 grammes de noix de pécan
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

Ustensiles

gril ou poêle à griller
saladier
pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Laqué: mélangez le miel, la sauce soja et l’ail émincé dans un bol. Badigeonnez les côtelettes avec ce mélange à l’aide du pinceau.

Étape 2

Cuisson: faites chauffer le gril et cuisez les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à obtenir une belle caramélisation.

Étape 3

Vinaigrette: dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les épinards et mélangez bien.

Étape 4

Torréfaction: hachez grossièrement les noix de pécan puis faites-les torréfier légèrement dans une poêle sèche pour en exalter le goût.

Étape 5

Dressage: servez les côtelettes accompagnées de la salade d’épinards et parsemez de noix de pécan torréfiées.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour une viande tendre et savoureuse, sortez vos côtelettes du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.

Accord Mets-Vins

Pour sublimer ces côtelettes laquées, optez pour un vin rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir qui complétera parfaitement les notes sucrées-salées du plat.

L’info en plus

Le veau est réputé pour sa chair tendre et délicate. La technique du laquage permet d’enrichir sa saveur grâce au miel qui lui confère une texture brillante et appétissante.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Miel de Manuka MGO 263+ / UMF 10+ de New Zealand Honey Co. | Actif et brut | Fabriqué en Nouvelle-Zélande | 250g
    Miel de Manuka - Activité Amplifiée, Miel idéal pour les Enfants, Adolescents et Familles en pleine croissance - Pour booster les boissons et les soins de peau, l'énergie facile et comme une collation savoureuse, ce miel de manuka UMF 10+ / MGO 263+ est idéal pour soutenir le bien-être quotidien de diverses manières. Provenant des paysages naturels de la Nouvelle-Zélande, ce miel est garanti pur, authentique et tout à fait délicieux. Soutenez Votre Bien-être avec notre Miel de Manuka UMF 10+ / MGO 263+ - Un aliment super adaptable, utilisable à chaque étape du cycle de vie de votre famille. Ce miel est formidable pour ses propriétés naturelles de bien-être et de récupération de la peau. Toujours à Portée de Main - Idéal comme collation rapide, pour les boissons et les smoothies, comme édulcorant naturel ou même pour le soin des plaies (coupures et abrasions mineures). Miel de Manuka Pur de Nouvelle-Zélande de Qualité Assurée - Le Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande est 100% Pur. Ce miel provient de zones vierges et éloignées autour de la Nouvelle-Zélande. Nous sommes accrédités FernMark, ce qui signifie que nous avons été approuvés par le gouvernement néo-zélandais en tant qu'exportateur de kiwi réputé. La Confiance - Notre miel est pur, non modifié et parfait à chaque fois. Nous sommes extrêmement fiers de notre produit, ainsi que de son héritage et de sa provenance néo-zélandaise. Il subit des tests et une certification stricts pour vous assurer de recevoir un miel de Manuka authentique et vérifié.
    19,88 €
  • Watson & Son Miel de Mānuka MGO 600+ (250g) – Certifié 100% pur et brut – Mis en pot et scellé en Nouvelle-Zélande – Miel de Mānuka
    Miel de Mānuka MGO600+ : Un concentré de puissance: Notre miel de Mānuka MGO600+ de première qualité est réputé pour ses bienfaits exceptionnels, grâce à sa teneur élevée en méthylglyoxal (au moins 633 mg/kg). Ce miel puissant accompagne les processus naturels de régénération du corps et favorise un bien-être optimal. Renforcez votre routine bien-être: Prenez une cuillerée chaque jour pour un regain d’énergie ou ajoutez-la à de l’eau tiède citronnée pour un élixir apaisant et revitalisant. Grâce à ses propriétés naturelles, il contribue également à la cicatrisation de la peau et aide à apaiser les coupures, les blessures et les brûlures. La magie du miel de Mānuka, le meilleur miel de Nouvelle-Zélande : Le procédé PureFlow: Chaque pot commence par un miel brut et cristallisé, issu de la nature. Grâce à notre procédé artisanal PureFlow, nous travaillons délicatement le miel à la main, affinant sa texture en brossant doucement les cristaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Chaque lot est rigoureusement contrôlé pour garantir une qualité exceptionnelle, du début à la fin. Un mélange harmonieux pour une saveur constante: Le goût du miel de Mānuka peut varier en fonction du terroir et du climat. Nos experts maîtrisent l’art du mélange en sélectionnant soigneusement des miels provenant de différentes régions de Nouvelle-Zélande afin d’assurer un profil aromatique équilibré et une qualité homogène dans chaque pot.garantire il perfetto equilibrio in ogni vasetto. Brut, pur et puissant: Non pasteurisé, notre miel conserve l’intégralité de ses propriétés naturelles. Sans OGM et travaillé avec la méthode PureFlow, il dévoile une texture soyeuse et une riche saveur caramélisée, tout en préservant les nutriments essentiels. Du cœur de la Nouvelle-Zélande: Récolté dans les paysages sauvages et préservés de Nouvelle-Zélande, notre miel est le reflet de la pureté de son environnement. Emballé et testé de manière indépendante, il répond aux normes d’exportation strictes du pays, garantissant son authenticité et sa qualité supérieure. Une qualité certifiée et garantie: Chaque pot est certifié par un organisme indépendant, garantissant sa pureté, sa puissance et sa fraîcheur. Avec Watson & Son, découvrez un miel d’exception, issu d’un savoir-faire artisanal et d’une qualité irréprochable.
    39,99 €
  • Biojoy Noix de Pécan BIO (1 kg), entières et décortiquées
    ➤ DES BIO NOIX PACANIER – DES MOITIÉS JUMBO | Nos BIO noix pacanier sont un snack précieux pour les fans des noix à cause de leur grandeur, BIO qualité pure et goût exceptionnel. ➤ POURQUOI ? | Cette grandeur est indiquée dans le commerce comme Jumbo. Ils sont absolument naturels. Ainsi vous jouissez d’un vrai et naturel goût de noix. ➤ COMMENT? | Les pacaniers enrichiront Votre nourriture de manière différente – utilisez-lez ou bien pour les manger directement, comme composante appétissante pour Votre muesli, comme nappage pour des salades ou bien comme un ajout pour le pain, fait à la maison, des gâteaux et des cakes. ➤ NOTRE CONSEIL| Les pacaniers sont une alternative agréable des noix âpres, qu’on ressent souvent comme amers. Le pacanier a un goût meilleur et son arôme rappelle la noix. ➤ SATISFACTION | Les clients contents sont notre futur. Est-ce que vous êtes contents de tout? Ça serait un plaisir pour nous de recevoir Votre opinion sincère. Votre appréciation contribuera pour l’optimisation de notre qualité et notre service!
    37,99 €
  • Mundo Feliz - Lot de 5 sachets de noix de pécan bio, 5 x 100 g
    Lot de 5 sachets x 100 g Un délicieux snack et parfaites à ajouter à vos sauces, desserts ou salades; Comme nous n'utilisons ni additif artificiel, ni arôme, ni soufre ou autre, nos produits prennent une couleur différente de celle du produit d'origine. Cela n’a toutefois aucune influence sur le goût ou la qualité du produit. Issues de fermes bio contrôlées et évaluées de manière entièrement indépendante pour une qualité maximale; Nous évitons délibérément l'ajout artificiel de sucre raffiné dans nos produits. La teneur en sucre, que vous pouvez trouver dans les informations nutritionnelles, fait référence à la teneur en sucre naturelle des fruits. Riches en énergie et idéaux pour les sportifs, végétaliens, végétariens ou toutes les personnes aimant les encas sains Adaptées aux végétaliens, végétariens et sportifs qui recherchent une source rapide de protéines et d'énergie Idéales dans des céréales, salades, gâteaux et pâtisseries ou simplement en guise de snack; Les fruits secs et les noix bio sont des produits entièrement naturels dont le goût peut varier légèrement en raison des conditions de croissance liées aux aléas climatiques et des particularités régionales ; la teneur en substances amères des noix peut donc également varier naturellement.
    20,80 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Poêle Grill Carré 24 cm Noir - Idéale pour Grillades Saines - Manche Rétractable en Bois - Compatible Tous Feux y compris Induction - Dimensions 24 x 24 cm
    Solution Idéale : Ce Poêle Grill Carré de 24 cm est parfait pour toutes vos grillades, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur. Sa conception permet de saisir rapidement les viandes tout en conservant leur saveur naturelle. Vous pourrez ainsi préparer des plats savoureux pour vos amis et votre famille sans effort. Cuisine Saine : Grâce à sa capacité à cuire avec peu ou pas de matière grasse, ce poêle est idéal pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine. Vous pourrez savourer vos viandes et légumes grillés tout en réduisant votre apport calorique. Une excellente option pour les amateurs de cuisine légère et savoureuse. Manche Rétractable : Le manche en bois rétractable de ce poêle offre une praticité inégalée. Il permet un rangement facile et compact, idéal pour les petites cuisines ou les espaces de rangement limités. De plus, il assure une prise en main confortable lors de la cuisson, rendant l'expérience culinaire encore plus agréable. Compatibilité : Ce poêle grill est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction. Cela signifie que vous pouvez l'utiliser sur n'importe quelle source de chaleur, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Que vous ayez une cuisinière à gaz, électrique ou à induction, ce poêle s'adapte à vos besoins culinaires. Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 24 x 24 cm, ce grill carré est idéal pour les portions individuelles ou pour des repas en famille. Sa taille compacte permet de le manipuler facilement tout en offrant suffisamment d'espace pour griller plusieurs aliments à la fois. C'est l'outil parfait pour des repas rapides et délicieux.
    18,99 €
  • Coninx Poêle Grill Induction 28 cm | Poele Antiadhésive Avec Revêtement Granit ILAG Granistone 100% sans PFOA | Poele gril Avec Manche Amovible | Poignée détachable | Fonte d'Aluminium | Tous feus
    GRILLER ET MANGER SAINEMENT : Faites griller des viandes, du poisson, des légumes et bien plus encore sur votre cuisinière à l'aide de notre poele anti adhésive 100 % sans PFOA ! Conçue avec la technologie à induction, la poele distribue uniformément la chaleur afin de réduire le temps de cuisson SURFACE RÉSISTANTE AUX ÉGRATIGNURES : Améliorée avec un revêtement grains de pierre ILAG, la Coninx poele grill induction a été conçue pour résister aux éraflures et aux rayures des fourchettes, spatules, cuillères, pinces et autres ustensiles de cuisine AIME TOUT TYPE DE CHALEUR : Contrairement à la poêle à steak ou poêle à frire typique, ce grill viande peut être sécuritairement employé sur n'importe quelle sorte de plaques de cuisson, y compris halogène, au gaz, électrique, à induction et céramique. C'est la poele a griller universelle GRANDE POIGNÉE AMOVIBLE : Offrant une très grande surface de cuisson d'un diamètre de 28 cm et équipée d'une poignée amovible + d'encoches d'égouttement, notre poele facilite la préparation d'excellents repas nutritifs pour toute la famille DESIGN ÉLÉGANT ET ATTRACTIF : la grille de barbecue Coninx n'est pas seulement pratique, elle a aussi un design attrayant et élégant. Elle est fabriquée en fonte d'aluminium avec des particules de pierre véritable. Elle convient à tous les types de cuisinières, y compris les plaques à induction. Le granit donne au revêtement un effet spécial, sophistiqué et élégant
    46,50 €
    34,95 €
    -25%
  • GAULT&MILLAU - Pinceau Manche Bois - Application précise des marinades et glaçages - Durable et ergonomique - Made in France - Lot de 1
    APPLICATION PRÉCISE DES MARINADES : Le pinceau Gault&Millau avec manche en bois permet d'appliquer uniformément vos marinades, sauces et glaçages. MATÉRIAUX DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqué avec des poils résistants et un manche en bois robuste, ce pinceau est conçu pour une utilisation durable. ERGONOMIQUE POUR UNE PRISE EN MAIN FACILE : Le manche en bois assure une prise en main confortable, parfaite pour une utilisation prolongée en cuisine. IDÉAL POUR TOUTES VOS PRÉPARATIONS CULINAIRES : Que vous prépariez des grillades, pâtisseries ou autres plats, ce pinceau vous garantit une application précise et efficace. ENTRETIEN FACILE : Facile à nettoyer à la main, ce pinceau reste fonctionnel et hygiénique après chaque utilisation. Made in France
    5,41 €
  • Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche en
    Durable et résistant à la chaleur : le pinceau à badigeonner à pâtisserie 2PS pour la cuisine se distingue par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -40 °C à 315 °C, il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes. Taille idéale pour une utilisation polyvalente : le lot comprend deux pinceaux, l'un mesurant 20,5 x 2,3 cm et l'autre 20,5 x 4 cm. Cette variété de pinceaux à pâtisserie pour la cuisson dans les tailles convient à une large gamme de tâches de cuisson, des pâtisseries délicates aux travaux de badigeonnage plus lourds. Le design compact des pinceaux les rend également faciles à ranger et à transporter, s'adaptant parfaitement à n'importe quel tiroir de cuisine ou boîte à outils. Poils naturels pour une durabilité accrue : les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une flexibilité supérieures, ce qui le rend idéal pour les tâches délicates de cuisson et de cuisine. Ces pinceaux à badigeonner pour poils de cuisson sont conçus pour résister à la casse ou à la perte, assurant une expérience de cuisson propre et saine. Entretien facile et design sans odeur : la brosse de cuisson sèche rapidement sans laisser de résidus ou d'odeur, tout en conservant sa fraîcheur et son hygiène. Un nettoyage simple garantit que votre brosse reste en parfait état pour une utilisation prolongée, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Pinceaux alimentaires pour une expérience de cuisine pure : avec le pinceau à pâtisserie 2 PS, vous pouvez profiter de la brosse de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et distribuent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre, améliorant le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse, en veillant à ce que chaque repas ait le goût prévu.
    7,63 €
    6,99 €
    -8%

Présentation du Plat

Servez ce plat sur des assiettes préchauffées pour maintenir vos côtelettes au chaud. Garnissez avec quelques feuilles d’épinard fraîches sur le dessus pour ajouter une touche colorée.