Le clafoutis aux cerises et au lait d’amande est un dessert français traditionnel qui a su traverser les âges tout en conservant sa simplicité rustique. Sa texture fondante, ses cerises juteuses et son parfum subtil d’amande font de ce dessert une expérience gustative réconfortante. Bien que ce soit simple à faire, le choix des bons ingrédients et quelques astuces de chefs peuvent faire la différence.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Étape 3
Ajouter progressivement la farine tamisée en évitant la formation de grumeaux. C’est ce qu’on appelle émulsionner.
Étape 4
Verser ensuite le lait d’amande tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Disposer les cerises égouttées au fond du moule à manqué, puis verser délicatement la préparation dessus.
Étape 6
Enfourner et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre clafoutis, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes d’arôme naturel d’amande amère dans votre pâte.
Pour accompagner ce dessert
Un vin doux naturel comme un Muscat ou un Gewürztraminer sera parfait pour accompagner ce clafoutis aux cerises et au lait d’amande.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le clafoutis est originaire de la région du Limousin, en France. Il s’agit traditionnellement d’une sorte de flan aux cerises noires non dénoyautées, mais on peut aussi le préparer avec d’autres fruits comme les prunes, les pommes ou les poires.
Comment présenter votre clafoutis ?
Servez le clafoutis tiède ou froid, directement dans son moule à manqué pour un effet rustique. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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