Aujourd’hui, je vous invite à plonger vos papilles dans les saveurs de la mer avec une recette raffinée et colorée qui fera frémir vos convives d’aise. Le calamar et le supion, accompagnés d’une nage de légumes relevée, composent un plat où la tendreté des céphalopodes rencontre la fraîcheur du potager. Suivez-moi pour réaliser ce délice marin.
20 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez les calamars et les supions : Dans la sauteuse, chauffez un filet d’huile d’olive sur feu moyen-vif. Ajoutez-y les calamars et supions puis faites-les saisir (cuire rapidement en surface) pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Étape 2
Réalisez la nage de légumes : Pendant ce temps, émincez (coupez en fines tranches) les courgettes, carottes et poireaux. Hachez finement l’ail. Réservez les calmars et supions puis dans la même sauteuse, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir (cuire doucement) les légumes avec l’ail haché pendant 5 minutes.
Étape 3
Déglaçage : Versez le vin blanc sur la préparation pour déglacer (dissoudre les sucs de cuisson). Laissez réduire (diminuer le volume par évaporation) durant 3 minutes.
Étape 4
Cuisson longue : Ajoutez le fumet de poisson, assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu. Incorporez délicatement les calamars et supions réservés. Couvrez et laissez mijoter (cuire à petit bouillon) pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous aimez varier les textures, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en dés lors de l’étape n°2.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat marin, je recommande un Picpoul de Pinet, un vin blanc du Languedoc aux notes minérales qui se mariera parfaitement avec la fraîcheur des légumes et le goût iodé des fruits de mer.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires méditerranéennes qui savent allier simplicité des ingrédients et richesse des saveurs. Les calamars comme les supions sont appréciés pour leur chair ferme qui absorbe harmonieusement tous les arômes avec lesquels ils sont préparés.
Présentation du plat
Servez cette préparation dans des bols profonds, parsemée de persil frais ciselé pour apporter une touche colorée. Choisissez des couverts à soupe adaptés pour ne perdre aucune goutte de cette exquise nage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 6 grands bols profonds colorés en céramique pour ramen, pâtes, salade – Bols en porcelaine à motifs vibrants pour décoration de cuisine et cadeau de pendaison de crémaillère – Passe auEnsemble de bols polyvalents : ces bols à dessert aux couleurs vives mesurent 17,3 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 946,4 ml. Un bol de cuisine profond et léger de 935,5 g, le choix parfait comme bol à soupe, céréales, dessert, même salade, pâtes, collation, bol de crème glacée. Convient pour les dîners de famille, le stockage des aliments, les flocons d'avoine, le service de restaurant, les sauces de fête. Porcelaine saine : matériaux de qualité alimentaire, les bols en céramique DOWAN ne contiennent pas de plastique nocif, de cadmium ou de plomb. Ne vous inquiétez plus des substances nocives qui s'infiltrent dans vos aliments. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Légers et durables : ces bols à soupe ont des bords arrondis lisses, une prise en main confortable ne coupera pas les mains. Ils sont légers et sûrs à tenir même pour les enfants. Super robuste et durable avec un matériau durable bloquant l'absorption de l'humidité. Choix idéal pour un cadeau : design magnifique et accrocheur, cet ensemble de bols en céramique est le choix unique comme cadeau à la date que nous voulons commémorer et célébrer, comme la fête des pères, un anniversaire, une fête de grâce, ou Noël. Facile à nettoyer et peu encombrant : passe au lave-vaisselle, micro-ondes, congélateur et four jusqu'à 250 °C. Vous pouvez les laver avec un nettoyant ou les mettre dans votre lave-vaisselle. Bols conçus avec un style peu encombrant, qui peuvent s'empiler de manière compacte et libérer assez d'espace pour d'autres ensembles de salle à manger dans l'armoire de cuisine. Bien emballé pour un état parfait : notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour garantir la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront à votre main en toute sécurité.54,99 €46,74 €-15%
-
NUTRIUPS 20.6cm Bols à Pâtes Set de 4, 1200ML Bols à Pâtes Blancs, Bols à Soupe Profonds en Céramique, Bols à Salade - Lavable au Micro-ondes et au Lave-Vaisselle【Bols à Pâtes 1200ML】1200ML grands bols à pâtes, parfaits pour la soupe, la salade, les pâtes, le dîner. Idéal pour le service quotidien 【Unique Design en Carreaux】Les bols à pâtes ont un design en carreau unique, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du bol 【Bien Emballé】Les bols sont soigneusement emballés et sécurisés pendant le transport, ce qui garantit qu'ils arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Porcelaine de Qualité Supérieure】Les bols à pâtes NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température 【Facile à Entretenir】Le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes les rendent faciles à entretenir et à nettoyer 【Taille du Produit】Diamètre: 8.1 in/20.6cm, Hauteur: 2.2in/5.6cm, Poids: 1.3lb/0.59kg, Capacité maximale: 40 oz/1200 ml, Capacité normale: 30.4 oz/900 ml29,00 €
-
HornTide Ensemble de 6 cuillères à soupe Cuillère à bouillon Couverts en acier inoxydable Polissage miroir 18,8 cm 7,4 poucesDisponible en lot de 6 cuillères à soupe rondes, économiques. 7,4 pouces 18,8 cm de longueur, motif uni Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec finitions givrées et miroir. Design simple et élégant avec poignées effilées Construction solide et durable qui durera des années10,99 €
-
Baluue 6 pièces Lot Cuillères Acier Inoxydable Robustes Design Élégant et Léger pour Soupe Glace et Couverts de Table Durables et Faciles à NettoyerCuillère à soupe de cuisine – son design est simple, mais elle est très pratique et vous apporte un grand confort d'utilisation. cuillères en métal Cuillères à soupe en acier inoxydable – convenant à différents types de soupes, wontons, ramen, pho, udon, nouilles, ragoûts et pour servir les condiments Cuillère à soupe en acier inoxydable – un savoir-faire et un design uniques qui en font bien plus qu'un simple ustensile de table : un véritable objet de décoration Cuillère en acier inoxydable – portable et légère, facile et pratique à transporter. sa surface lisse offre un toucher agréable et la rend très confortable à utiliser. facile à nettoyer. cuillères de dégustation en métal Cuillère de service – compacte, légère, facile à ranger et à transporter, idéale pour un pique- . cuillère de service en acier inoxydable6,69 €

