Douce et moelleuse, la brioche maison est la star des petits-déjeuners et des goûters gourmands. Suivez cette recette rapide et facile pour régaler vos papilles avec une brioche à la mie filante et au parfum irrésistible.
15 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du levain : Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide, couvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 15 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Étape 2
Réalisation de la pâte : Ajoutez le restant de farine, le sucre, les oeufs préalablement battus et le sel dans votre saladier. Travaillez l’ensemble (mélanger vigoureusement jusqu’à homogénéité). Incorporez ensuite petit à petit le beurre mou tout en pétrissant (malaxer avec force) pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse qui se détache des parois.
Étape 3
Laissez pointer la pâte : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez pousser (laisser lever la pâte) pendant environ 1 heure à température ambiante : elle doit doubler de volume.
Étape 4
Formez votre brioche : Dégazez (chasser l’air accumulé) la pâte sur un plan légèrement fariné puis donnez-lui sa forme finale avant de la placer dans un moule préalablement beurré.
Étape 5
Dernière levée : Laissez reposer encore votre brioche ainsi façonnée pendant environ 30 minutes sous un torchon propre.
Étape 6
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez pour environ 25 minutes. La brioche doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte brillante, badigeonnez délicatement votre brioche d’un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau avant d’enfourner.
Accord parfait
Pour accompagner cette douceur, rien ne vaut un chocolat chaud onctueux ou une tasse de thé Earl Grey léger qui souligne les arômes vanillés.
L’info en plus
Histoire et origines : La brioche trouve ses racines en France dès le Moyen Âge. Ce pain riche en œufs et en beurre était alors réservé aux grandes occasions. Aujourd’hui démocratisée, elle conserve son statut de mets précieux auprès des amateurs de bonne cuisine.
Présentation idéale
Servez-la tranchée sur une belle assiette colorée pour mettre en valeur sa texture aérée. Un couteau à pain permettra des découpes nettes sans écraser sa mie légère.
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