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Saint Valentin générique

Embarquez pour un voyage gustatif avec les boulettes de sardines à la marocaine, une recette qui fait frétiller les papilles et invite à la découverte des saveurs d’Orient. Laissez-vous guider par le parfum envoûtant des épices et le goût succulent de ces petites merveilles, simples à réaliser mais ô combien délectables.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de sardines fraîches
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre fraîche
4 gousses de ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
sel
poivre noir moulu
huile d’olive pour friture

Ustensiles

bol
hachoir ou robot culinaire
poêle

Préparation

Étape 1

Nettoyage : Commencez par nettoyer soigneusement les sardines, retirez-en les arêtes et la peau avant de les hacher finement.

Étape 2

Hachis : Dans un bol, réunissez le hachis de sardine avec le persil et la coriandre hachés, l’ail écrasé (réduire en purée), le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se mêlent intimement.

Étape 3

Formage : Avec vos mains humides, façonnez de petites boulettes avec la préparation. Si elles collent trop, n’hésitez pas à mouiller légèrement vos doigts régulièrement.

Étape 4

Cuisson : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos boulettes de sardines, vous pouvez ajouter un petit zeste de citron râpé dans votre mélange.

Accords mets vins

Pour accompagner ces boulettes orientales pleines de caractère, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou pourquoi pas une bière blonde légère qui complètera parfaitement l’intensité des épices.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Les boulettes de poisson sont très populaires au Maroc où elles sont souvent servies en entrée ou en tapas lors des grandes occasions. Elles se déclinent selon les régions et les familles mais toujours avec cette même générosité dans l’utilisation des herbes et des épices qui font la richesse de la cuisine marocaine.

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Présentation suggérée

Servez ces boulettes chaleureuses dans un plat coloré ou une assiette creuse accompagnées d’une salade verte ou d’un assortiment de crudités pour contraster avec leur texture moelleuse. Privilégiez des petits pics ou fourchettes pour faciliter la dégustation.

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