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Laissez-vous tenter par la délicatesse et le goût unique des boreks au brocciu et blettes, une spécialité croustillante qui nous vient tout droit du bassin méditerranéen. Cette recette simple à réaliser est un véritable voyage culinaire qui saura ravir vos papilles.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de feuilles de brick
250 grammes de brocciu
2 bottes de blettes
1 oignon
2 œufs
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

poêle
saladier
pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Nettoyage des légumes: commencez par nettoyer les blettes en séparant les côtes des feuilles. Faites blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les bien.

Étape 2

Préparation de la farce: dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite les côtes de blettes préalablement coupées en dés et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Assemblage: dans un saladier, écrasez le brocciu à la fourchette, incorporez les œufs battus, puis ajoutez les blettes, l’oignon cuit et la menthe hachée. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Réalisation des boreks: prenez une feuille de brick, déposez-y un peu de farce sur un bord puis roulez-la sur elle-même pour former un cylindre. Répétez l’opération avec les autres feuilles.

Étape 5

Cuisson: avec un pinceau, badigeonnez chaque borek d’un peu d’huile d’olive avant de les placer sur une plaque allant au four. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés à la farce.

Accord Mets-Vins

Un vin blanc corse AOC peut accompagner idéalement ces boreks au brocciu et blettes pour faire ressortir leurs saveurs.

L’info en plus

Les boreks sont des chaussons salés très prisés dans tout le bassin méditerranéen. Leur origine serait turque mais ils sont aujourd’hui appréciés dans de nombreux pays voisins sous différentes formes.

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Présentation du Plat

Servez vos boreks chauds sur une assiette plate accompagnés d’une petite salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté au plat. Vous pouvez aussi présenter ces délices dans un plat large pour que chacun se serve selon ses envies.