L’aubergine, ce légume méditerranéen gorgé de soleil, se fait une place de choix dans nos cuisines avec cette recette simplissime d’aubergines gratinées à la tomate et à la mozzarella. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, elle séduira par sa facilité de préparation et son goût généreusement fromager. Suivez le guide pour un résultat aussi réconfortant que savoureux.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Laver les aubergines puis les découper en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étape 3
Faire revenir brièvement les rondelles d’aubergines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque côté.
Étape 4
Hacher finement l’ail et l’incorporer aux tomates pelées. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 5
Découper la mozzarella en tranches fines.
Étape 6
Dresser dans le plat à gratin une couche d’aubergines, puis verser une partie du mélange de tomates pelées au-dessus. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
Étape 7
Cuire au four pendant environ 30 minutes. Le dessus doit être gratiné et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un peu de parmesan râpé avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux accents italiens, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Chianti. Ses notes fruitées complémenteront à merveille les saveurs riches des aubergines gratinées.
L’info en plus
L’aubergine est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne et se prête merveilleusement bien aux plats gratinés grâce à sa texture moelleuse qui absorbe les saveurs. Elle apporte non seulement du goût mais aussi de nombreux nutriments essentiels.
Présentation du plat
Servez ces aubergines gratinées directement dans leur plat à gratin pour conserver toute leur chaleur. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour apporter fraîcheur et légèreté au repas. Des couverts à servir seront utiles pour distribuer aisément les portions gourmandes.
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