Les aubergines farcies au riz, légumes et feta offrent une explosion de saveurs méditerranéennes, conjuguant la douceur des aubergines à la richesse du riz, sublimés par des légumes savoureux et un assaisonnement de feta. Ce plat, à la fois simple et convivial, se prépare facilement à la maison, invitant à un voyage culinaire vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Apport en protéines raisonnable grâce à la feta.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évider légèrement chaque moitié avec une cuillère à soupe pour obtenir des coques, en laissant environ 1 cm de chair attachée à la peau. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 10 minutes.
2. Préparation de la farce
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poivron coupé en petits dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le riz basmati et les tomates concassées, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Farcir les aubergines
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Remplir chaque coque d’aubergine avec le mélange à base de riz et légumes. Émietter la feta par-dessus et arroser avec le reste d’huile d’olive. Placer les moitiés d’aubergines farcies dans un plat à gratin.
4. Cuisson
Enfourner le plat pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la feta légèrement dorée. Servir chaud ou tiède selon préférence.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques pignons grillés sur le dessus du plat avant de servir. Cela conférera une texture intéressante et une saveur délicatement noisettée.
Vin conseillé :
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marieront parfaitement avec ce plat, en apportant une belle fraîcheur qui accompagne l’onctuosité de la feta.
L’info en plus
Ce plat typique de la Méditerranée est souvent apprécié pour sa simplicité et son équilibre entre la douceur des aubergines et la saveur intense de la feta. Il puise ses racines dans la cuisine grecque, bien que ses variantes soient répandues dans toute la région méditerranéenne.
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Comment présenter ?
Servez ces aubergines farcies bien chaudes dans un plat en céramique de style méditerranéen ou sur des assiettes en grès. Cette matière naturelle rappelle l’authenticité des recettes de la région.
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