Recette d’aubergines farcies à la viande maigre

11 Mar 2026 | Recettes bien-être

Recette d'aubergines farcies à la viande maigre
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Les aubergines farcies à la viande maigre sont une excellente façon d’allier saveur et bienfaits nutritionnels. C’est un plat réconfortant qui rassemble les convives autour d’une table chaleureuse, tout en étant simple à réaliser. Découvrez comment préparer ce délicieux mets avec des ingrédients accessibles et quelques astuces de chef.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Plutôt léger Riche en fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et savoureux, relativement léger malgré ses ingrédients riches.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce à la dinde.
Sel : Contient une quantité de sel modérée, à consommer avec modération.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 6 g — Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
441 kcal
Prot. 32.9 g — Gluc. 35 g — Lip. 19.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 76 kcal
Lipides
Matières grasses 3.4 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 6 g
dont sucres 2.5 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creuser la chair avec une cuillère. Réserver la chair.

2. Cuisson du riz

Faire cuire le riz complet selon les instructions du paquet, puis égoutter.

3. Préparation de la farce

Faire revenir l’ail haché et la chair des aubergines avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la viande de dinde, les tomates pelées, et les herbes de Provence. Laisser mijoter 15 minutes.

4. Farcir les aubergines

Mélanger le riz cuit avec la farce, et remplir les moitiés d’aubergines. Disposer dans un grand plat à gratin.

5. Cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C. Parsemer les aubergines de fromage râpé et cuire au four pendant 45 minutes.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika à la farce. Cela apportera une chaleur subtile appréciée par tous les amateurs de cuisine épicée.

Accords mets et vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur la douceur de l’aubergine et les arômes de la dinde.

L’info en plus

Ce plat trouve son origine dans le bassin méditerranéen, où l’aubergine est un ingrédient courant des recettes traditionnelles.

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Comment présenter

Présentez vos aubergines farcies sur un grand plat de présentation ovale en céramique pour mettre en valeur leur couleur et leur garniture.

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