Les arancini siciliens sont de véritables trésors culinaires. Ces boulettes de riz farcies au bœuf, mozzarella et petits pois séduisent par leur cœur fondant et leur croûte croustillante. Ce plat symbolise toute la richesse de la cuisine italienne, il se prépare avec amour et patience pour un résultat qui en vaut la peine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le plat est très riche et énergétique, idéal pour un repas consistant.
Protéines : Ce plat est une source importante de protéines grâce au bœuf haché.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée avec le bouillon et le fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laisser refroidir.
2. Préparer la farce
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché dans l’huile d’olive. Ajouter les petits pois, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Assembler les arancini
Prendre une petite poignée de riz, former un creux au centre et y placer un peu de farce puis un morceau de mozzarella. Refermer avec du riz.
4. Paner les arancini
Rouler les boulettes de riz dans la farine, puis les œufs battus et enfin dans la chapelure.
5. Cuire les arancini
Faire frire les arancini dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte bien croustillante, assurez-vous que l’huile de friture est à la bonne température, soit environ 180°C.
Vin rouge italien
Un chianti accompagnera parfaitement les saveurs de ce plat sicilien.
L’info en plus
Les arancini sont originaires de Sicile et sont traditionnellement préparés pour la fête de la Sainte-Lucie.
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Art de la table à la sicilienne
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