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les amaretti, ces petits biscuits italiens d’amandes, peuvent se déguster à tout moment de la journée. Légèrement croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont ici revisités pour une version plus légère, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité.

15 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 45.3 g — Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 38.2 g — Lip. 18.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 409 kcal
Lipides
Matières grasses 22 g
dont acides gras saturés 1.7 g
Glucides
Glucides totaux 45.3 g
dont sucres 37.4 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 5.6 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre. Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Façonnage des biscuits

Préchauffez votre four à 170°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.

3. Cuisson

Enfournez pour 15 minutes. Les amaretti doivent être légèrement dorés sur les bords.

4. Finition

Laissez refroidir les biscuits avant de les saupoudrer de sucre glace. Servez à température ambiante.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour des amaretti plus parfumés, ajoutez une pincée de cannelle à votre pâte.

Café

Servez vos amaretti avec un café serré pour accentuer les saveurs de l’amande.

L’info en plus

l’origine des amaretti remonte au moyen âge en Italie, où ils étaient préparés lors des grandes occasions festives. leur texture unique et leur goût délicat en font un incontournable de la pâtisserie italienne traditionnelle.

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Comment présenter

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