les amaretti, ces petits biscuits italiens d’amandes, peuvent se déguster à tout moment de la journée. Légèrement croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont ici revisités pour une version plus légère, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
345 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 38.2 g —
Lip. 18.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.3 g |
| dont sucres | 37.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre. Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Façonnage des biscuits
Préchauffez votre four à 170°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
3. Cuisson
Enfournez pour 15 minutes. Les amaretti doivent être légèrement dorés sur les bords.
4. Finition
Laissez refroidir les biscuits avant de les saupoudrer de sucre glace. Servez à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour des amaretti plus parfumés, ajoutez une pincée de cannelle à votre pâte.
Café
Servez vos amaretti avec un café serré pour accentuer les saveurs de l’amande.
L’info en plus
l’origine des amaretti remonte au moyen âge en Italie, où ils étaient préparés lors des grandes occasions festives. leur texture unique et leur goût délicat en font un incontournable de la pâtisserie italienne traditionnelle.
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Comment présenter
Disposez les amaretti sur un plateau de présentation en céramique italienne pour souligner leur origine, ou servez-les dans une coupelle en verre raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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