Recette : curry de Patate Douce Vegan et Savoureux

25 Jan 2026 | Recettes bien-être

Recette : curry de Patate Douce Vegan et Savoureux
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le curry de patate douce vegan est une explosion de saveurs et d’arômes, un parfait mariage entre épices et douceur. idéal pour un dîner réconfortant entre amis ou en famille, il saura séduire vos papilles tout en respectant votre régime alimentaire. suivez notre guide pas à pas pour réussir cette recette savoureuse et colorée.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les légumes

Éplucher et couper en cubes la patate douce. Émincer l’oignon et hacher l’ail et le gingembre.

2. Cuire les oignons

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile de coco. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter les aromates

Incorporer l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge, cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

4. Cuisson des lentilles

Ajouter les lentilles corail, la patate douce et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.

5. Mélanger avec le lait de coco

Incorporer le lait de coco et cuire encore 10 minutes. Ajouter la coriandre moulue, saler et poivrer à votre goût.

6. Mixer

Utiliser un mixeur plongeant pour mixer légèrement le curry et lui donner une texture crémeuse, tout en conservant quelques morceaux pour la texture.

7. Finaliser

Zester le citron vert par-dessus le curry avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour renforcer les saveurs, laissez reposer le curry quelques heures au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avant de le servir.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé.

L’info en plus

Ce curry de patate douce s’inspire des saveurs asiatiques, fusionnant des ingrédients exotiques avec des notes réconfortantes.

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Comment servir

Servez ce curry dans des assiettes creuses ou des bols en céramique artisanale pour mettre en valeur ses couleurs vives. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de verdure.

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