Pour un apéro raffiné et original, découvrez notre recette de bouchées de ratte avec une brouillade truffée. Ces petites bouchées gourmandes surprendront vos invités par leur délicatesse et leur saveur intense.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une bouchée assez calorique et savoureuse.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
272 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Lavez les pommes de terre ratte et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
2. Cuisson des pommes de terre
Faites revenir les rondelles de pommes de terre à la poêle avec un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparer la brouillade
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et l’huile de truffe.
4. Cuisson de la brouillade
Faites cuire le mélange à feu doux tout en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5. Assemblage des bouchées
Disposez une cuillerée de brouillade truffée sur chaque rondelle de pomme de terre dorée. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la truffe, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche sur vos bouchées avant de servir.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Accompagnez votre apéritif d’un vin blanc sec, comme un Bourgogne, qui sublimera les arômes truffés de ces délicieuses bouchées.
L’info en plus
La pomme de terre ratte est originaire du Pérou. Sa chair ferme et sa saveur typée en font un choix parfait pour des bouchées raffinées.
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Comment présenter
Servez les bouchées sur un plateau en ardoise pour un effet chic et mettez-les en valeur avec quelques brins de ciboulette fraîche parsemés ici et là.
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