l’alliance de textures crémeuses et fraîches constitue un plaisir en bouche pour cette entrée. l’avocat farci au tartare de saumon et pamplemousse est une combinaison rafraîchissante qui séduira tant par ses saveurs que par sa présentation élégante. suivez pas à pas cette recette pour exposer tout votre talent culinaire et éblouir vos convives.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique en raison de son contenu élevé en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon.
Sel : L'ajout de sel reste modéré, rendant le plat assez équilibré au goût.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
389 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le saumon en petits dés. Pelez le pamplemousse à vif, retirez les segments, puis coupez-les également en petits morceaux. Hachez finement l’oignon et la ciboulette.
2. Mélange des saveurs
Dans un saladier, mélangez le saumon, le pamplemousse, l’oignon rouge et la ciboulette. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement.
3. Préparation des avocats
Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Retirez délicatement une partie de la chair pour créer de l’espace pour la farce. Hachez la chair prélevée et ajoutez-la au tartare de saumon.
4. Farcir les avocats
Remplissez généreusement chaque moitié d’avocat avec le tartare préparé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour parfaire la présentation.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croustillante, servez ce plat avec des tranches de pain grillé. Utilisez un bon couteau de chef pour réaliser des découpes régulières de tous les ingrédients, ce qui améliorera à la fois la texture et la présentation.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette entrée, un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur du pamplemousse et le gras du saumon.
L’info en plus
Le saumon, qui est l’un des aliments phares des pays nordiques, est réputé pour sa finesse et sa richesse en oméga-3. Ce tartare offre une manière élégante et gourmande de consommer ce poisson.
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Comment servir
Présentez les avocats farcis dans un plat de présentation sobre et élégant. Disposez quelques brins de ciboulette en décoration et servez avec des couverts à salade pour ne pas abîmer la délicate structure de l’avocat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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