Ces petits flans au lait d’amande, délicieux et légers, sont parfaits pour une pause gourmande en toute simplicité. Par leur douceur et leur onctuosité, ils sauront ravir les palais les plus exigeants. Alors, n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette facile à réaliser.
15 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait d’amande avec le sucre.
Étape 2
Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 3
Lorsque le lait est chaud mais pas bouillant, versez-le peu à peu sur les œufs tout en continuant de fouetter. C’est ce qu’on appelle tempérer, c’est-à-dire amener progressivement la température des œufs à celle du lait chaud sans les cuire.
Étape 4
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 5
Répartissez la préparation dans les moules à flan.
Étape 6
Mettez ensuite les moules au bain-marie dans le four. Le bain-marie est une technique de cuisson qui consiste à placer les récipients contenant votre préparation dans un grand plat rempli d’eau chaude. Cela permet une cuisson douce et homogène.
Étape 7
Faites cuire pendant environ 40 minutes. Les flans doivent être juste pris, mais encore légèrement tremblotants au centre.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de vos flans, enfoncez la pointe d’un couteau en leur centre : elle doit ressortir propre.
Pour accompagner
Ces petits flans se dégustent idéalement avec un thé vert parfumé ou une infusion aux notes fruitées.
L’info en plus
Le lait d’amande apporte une saveur délicate et subtile qui se marie parfaitement avec la vanille. Vous pouvez également utiliser du lait de coco pour une version exotique ou du lait de soja pour une version plus neutre. L’important est de choisir un lait végétal qui vous plaît.
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Pour servir
Démoulez délicatement chaque flan sur une petite assiette individuelle. Vous pouvez décorer avec quelques amandes effilées légèrement grillées ou un filet de sirop d’érable. Servez-le tiède ou froid selon vos préférences.
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