Petit lexique de la nutrition : comprendre les termes essentiels

La nutrition est une science complexe qui revêt pourtant des enjeux essentiels pour notre santé. Savoir décrypter les informations nutritionnelles, comprendre le rôle des nutriments dans notre corps et faire les bons choix alimentaires sont autant de compétences qui peuvent nous aider à vivre mieux et plus longtemps. Dans cet article, nous vous proposons un petit lexique pratique pour comprendre les termes essentiels de la nutrition.

Déchiffrer les termes de la nutrition : les bases pour bien manger

Que sont les nutriments ?

Les nutriments désignent toutes les substances que notre organisme a besoin d’absorber par le biais de l’alimentation pour fonctionner correctement. Ils comprennent notamment les glucides, aussi appelés sucres, et les lipides ou graisses. Un apport équilibré entre ces différentes catégories de nutriments est recommandé par les valeurs nutritionnelles conseillées.

Comprendre la notion de portion

La portion, souvent définie en grammes ou en unités (une pomme, une tranche de pain…), permet d’évaluer la quantité d’aliments que nous consommons. Elle peut varier en fonction des individus mais une standardisation est souvent utilisée pour établir les références nutritionnelles.

Découvrir la densité nutritionnelle

L’indice dit de densité nutritionnelle mesure la quantité de micronutriments obtenus par calorie consommée. Plus cet indice est élevé, plus l’aliment est bénéfique pour notre santé.

Nous allons maintenant aborder un sujet plus complexe et pourtant essentiel : les macro et micronutriments.

Les macro et micronutriments expliqués simplement

Définir les macronutriments

Les macronutriments sont les nutriments dont notre organisme a besoin en grandes quantités. Ils comprennent les glucides, les lipides mais aussi les protéines. Ils constituent la majorité de nos apports caloriques journaliers.

Zoom sur les micronutriments

Les micronutriments, eux, désignent tous les minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Nous en avons besoin en quantités moindres mais leur rôle est tout aussi crucial que celui des macronutriments.

L’équilibre entre macro et micronutriments

Pour une alimentation saine, il est essentiel de trouver le bon équilibre entre macro et micronutriments. C’est ce qui permet d’assurer un apport suffisant en nutriments sans pour autant conduire à une surconsommation calorique.

Savoir ce que sont les nutriments, c’est bien. Mais savoir combien on en a besoin chaque jour, c’est encore mieux. C’est ce que nous allons voir dans la partie suivante.

Évaluer ses besoins : iMC, aNC et VNR au cœur de l’équilibre alimentaire

Comprendre l’IMC

L’Indice de Masse Corporelle (IMC) est un outil qui permet d’évaluer le poids idéal d’un individu en fonction de sa taille. Il est donc essentiel pour déterminer vos besoins caloriques journaliers.

Les ANC : apports Nutritionnels Conseillés

Les ANC ou Apports Nutritionnels Conseillés représentent la quantité moyenne d’énergie et de nutriments qu’une personne doit consommer chaque jour pour rester en bonne santé. Ils varient en fonction de l’âge, du sexe et du niveau d’activité physique.

Les VNR : valeurs Nutritionnelles de Référence

Quant aux Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), elles indiquent les apports nutritionnels recommandés pour une population donnée. Elles sont souvent utilisées sur les étiquettes alimentaires pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

Dans la prochaine partie, nous nous intéresserons plus particulièrement à l’impact des glucides, lipides et protéines sur notre santé.

L’impact des choix alimentaires sur la santé : glucides, lipides et protéines

Les glucides : amis ou ennemis ?

Longtemps diabolisés, les glucides sont pourtant indispensables à notre organisme. Il faut néanmoins différencier les glucides simples, qui provoquent une hausse rapide de la glycémie, des glucides complexes, plus bénéfiques pour notre santé.

Lipides : attention à l’excès !

Les lipides, souvent assimilés à la « mauvaise graisse », sont aussi essentiels pour le bon fonctionnement de notre corps. Il est toutefois important de privilégier les lipides insaturés et de limiter les lipides saturés et trans.

Protéines : le pilier de nos muscles

Fondamentales pour la construction musculaire, les protéines sont un macronutriment à ne pas négliger. Elles doivent représenter environ 15% de nos apports caloriques journaliers.

Maintenant que nous avons fait le tour des principaux nutriments, il est temps d’aborder un sujet tout aussi important : comment adopter une alimentation saine ? C’est ce que nous verrons dans la prochaine partie.

Adopter une alimentation saine : comprendre les labels et les additifs

Décrypter les labels alimentaires

Les labels nutritionnels sont censés nous aider à comprendre ce que contiennent réellement nos aliments. Mais entre l’origine du produit, sa composition nutritionnelle et son impact environnemental, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Il est conseillé de prendre le temps de bien les lire et de comprendre ce qu’ils signifient.