Pesto à la roquette : recette facile et savoureuse

23 Août 2024 | Recettes bien-être

Pesto à la roquette : recette facile et savoureuse
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Laissez-vous séduire par une recette de pesto à la roquette, un condiment frais et savoureux qui apportera une touche piquante à vos pâtes, bruschettas ou salades. Réalisable en un clin d’œil, il s’agit là d’une alternative délicieuse au pesto traditionnel.

10 minutes

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facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de roquette
50 grammes de parmesan râpé
30 grammes de pignons de pin
1 gousse d’ail
100 millilitres de huile d’olive extra vierge
1/2 jus de citron
sel fin
poivre noir moulu

Ustensiles

mixeur ou mortier avec pilon
râpe à fromage
bol

Préparation

Étape 1

Nettoyez soigneusement la roquette sous l’eau froide puis essorez-la.

Étape 2

Décortiquez l’ail en épluchant la gousse et retirez le germe central si nécessaire pour atténuer son goût.

Étape 3

Torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée ; cela permet de relever leur saveur.

Étape 4

Mixez la roquette, les pignons torréfiés, l’ail et le parmesan dans votre mixeur ou pilez-les dans votre mortier jusqu’à obtenir une consistance homogène mais encore texturée.

Étape 5

Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer.

Étape 6

Ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron selon votre goût, puis mélangez bien.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto plus longtemps, couvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive avant de le fermer hermétiquement et gardez-le au réfrigérateur.

Accompagnement idéal

Pour un apéro italien réussi, servez votre pesto à la roquette avec un verre de Vin blanc sec, tel qu’un Verdicchio ou un Sauvignon blanc qui soulignera agréablement ses arômes.

L’info en plus

La roquette, cette petite feuille verte légèrement épicée, est souvent utilisée en salade mais elle se prête aussi merveilleusement bien aux préparations comme le pesto où elle remplace le basilic pour offrir une variante plus corsée.

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Présentation sur table

Servez votre pesto à la roquette dans un petit bol accompagné de cuillères élégantes pour que vos convives puissent en disposer facilement sur leurs toasts ou mélangé directement avec des pâtes. Une petite assiette décorative sous le bol ajoutera une touche raffinée.

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