Laissez-vous séduire par l’alliance raffinée du magret de canard et des kakis, sublimée par la douceur enivrante du Pedro Ximenez. Cette recette gourmande vous promet un voyage gustatif au cœur des saveurs automnales.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des magrets : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Avec votre couteau tranchant, entaillez le gras du magret en croisillons sans atteindre la chair. Assaisonnez-les de sel et de poivre sur chaque face.
Étape 2
Cuisson du magret : Dans une poêle chaude, côté peau en bas, faites cuire les magrets pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez ensuite l’excédent de gras et réservez-le pour un autre usage.
Étape 3
Rôtissage des kakis : Pendant que les magrets reposent, coupez les kakis épluchés en quartiers et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les avec le miel et ajoutez quelques branches de thym frais. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Déglacage : Déglacez la poêle utilisée pour les magrets avec le Pedro Ximenez, en grattant bien les sucs caramélisés avec une spatule pour intégrer toutes les saveurs à la sauce qui se forme.
Étape 5
Finalisation : Tranchez délicatement les magrets en fines lamelles. Servez ces derniers accompagnés des kakis rôtis et nappez l’ensemble avec la sauce au Pedro Ximenez.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson optimale du magret, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisine afin d’atteindre la température idéale qui est d’environ 52°C à cœur pour un résultat saignant.
Accords mets-vins
Un Pinot noir ou un vin rouge légèrement charpenté complèterait parfaitement ce plat en équilibrant le gras du canard et en s’accordant harmonieusement avec le fruité des kakis et le Pedro Ximenez.
L’info en plus
En savoir plus sur le Pedro Ximenez
Le Pedro Ximenez est un vin doux espagnol souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter une touche sucrée et complexe aux plats. Il provient d’une variété de raisins blancs du même nom qui sont séchés au soleil avant fermentation, donnant ainsi son goût unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Osborne Pedro Ximénez 1827 Sherry 17% Vol. 0,75lSomptueusement sucré et opulent. Arômes extraordinaires de raisins secs, de figues et de dates, mélangés avec du café torréfié et du chêne élégant. Une véritable friandise seule, légèrement réfrigérée, mais un partenaire parfait avec le fromage bleu ou les desserts au chocolat.29,05 €20,85 €-28%
-
Pedro Ximénez Reserva de Familia 50cl - Vin de liqueur doux D.O. "Málaga"Vin de liqueur doux D.O. "Málaga". Cépage Pedro Ximénez. Alc 15% vol.12,95 €
Présentation du plat
Servez ce plat dans des assiettes chaudes pour maintenir la température idéale lors du service. Disposez harmonieusement les tranches de magret fanned autour des quartiers de kaki rôti, puis arrosez généreusement avec la sauce onctueuse. Pour une touche finale élégante, parsemez d’un peu de thym frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 4 assiettes chaudes pour garder les aliments au chaud, chauffe-assiettes électriques, chauffe-assiettes pour micro-ondes, plaques chaudes pour garder les aliments au chaud, idéal, pour four,Technologie de chauffage efficace : chauffez les plaques en seulement 1 minute avec ces chauffe-plats innovants en silicone pour micro-ondes et profitez de plaques chauffantes. Le design unique est capable de chauffer jusqu'à 4 assiettes en même temps, ce qui absorbe efficacement l'énergie du micro-ondes et assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui rend les assiettes parfaitement chauffées. Ces chauffe-assiettes pour micro-ondes sont parfaits pour la maison ou pour organiser des dîners, ce qui rend la préparation des repas plus pratique et efficace. Multifonction : ces chauffe-assiettes pour fours à micro-ondes peuvent être utilisés pour plus que de simples plaques chauffantes ; ils peuvent également servir de sets de table chauffants antidérapants, offrant une base stable pour vos plats chauds. En outre, empilez-les ensemble pour les utiliser comme plaques chauffantes de table pour garder les aliments chauds tout au long du repas. Parfait pour une variété de besoins ménagers, des dîners quotidiens aux occasions spéciales. Durable et facile à nettoyer : ces tapis de plaque chauffante en silicone sont durables et faciles à utiliser, passent au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage un jeu d'enfant. Ils sont résistants aux taches et aux odeurs pour maintenir leur qualité et leur apparence pendant une longue période. Ils sont compacts et peuvent être facilement rangés dans n'importe quelle cuisine, assurant qu'ils sont toujours disponibles lorsque vous en avez besoin. Design sûr et convivial : ces tapis de cuisson pour micro-ondes sont fabriqués en silicone, ce qui est sans danger pour le contact alimentaire et convient à tous les âges. Ils offrent également une solution pratique pour les personnes âgées ou les personnes à mobilité réduite pour garder les aliments chauds et facilement accessibles. Économie d'énergie : dites adieu aux jours de préchauffage du four ou à l'utilisation d'eau chaude pour chauffer les plaques. Ces plaques chauffantes pour micro-ondes offrent une solution d'économie d'énergie, des plaques chauffantes pour garder les aliments au chaud, économiser de l'électricité et réduire l'empreinte carbone.17,63 €
-
Ornamin Assiette Isotherme Antidérapante Ø 25 cm Bleu (Modèle 201) / assiette chauffante, aide aux repas, vaisselle isothermeFacile à remplir: sous les poignées antidérapantes se trouvent de grands orifices par lesquels l'eau chaude ou froide peut être versée facilement Manger sans perte de la qualité: garde les aliments longtemps à la température souhaitée, grâce à l'anneau antidérapant l'assiette ne glisse pas Aide au quotidien pratique pour les personnes âgées, les enfant et tous ceux qui mangent lentement La vaisselle isotherme est très robuste et résistante au lave-vaisselle Bol isotherme de la qualité Ornamin: vaisselle en mélamine de haute qualité, fabriquée en Allemagne32,80 €