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Réjouissez vos papilles avec une recette de Gougères fourrées au chèvre et tomate séchée, alliant la légèreté de la pâte à choux et le caractère du fromage de chèvre, rehaussés par la saveur intense des tomates séchées. Suivez ces étapes simples pour un apéritif qui éveillera tous les sens.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
150 millilitres de lait
80 grammes de beurre
100 grammes de farine
3 œufs
150 grammes de fromage de chèvre frais
8 tomates séchées
50 grammes de gruyère râpé
sel et poivre

Ustensiles

casserole
fouet
poche à douille

Préparation

Étape 1

Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Étape 2

Pâte à choux : Versez le lait, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez toute la farine d’un seul coup et remuez vigoureusement avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu moyen et desséchez la pâte *en la travaillant quelques minutes* jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

Étape 3

Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Étape 4

Ajoutez ensuite le gruyère râpé à votre préparation.

Étape 5

Poche à douille : Transférez votre pâte dans une poche à douille puis disposez des petits tas espacés sur une plaque couverte de papier cuisson.

Étape 6

Cuisson : Enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les gougères soient dorées. Laissez tiédir avant de couper le haut afin de les garnir.

Étape 7

Garniture : Mélangez le fromage de chèvre avec les tomates séchées finement hachées, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 8

Farcissez délicatement chaque gougère avec cette préparation.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos gougères restent bien gonflées, évitez d’ouvrir la porte du four pendant leur cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ces Gougères savoureuses, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou encore un Chablis qui mettra en valeur le goût subtil du fromage.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Les Gougères, spécialité bourguignonne, sont traditionnellement servies lors des fêtes. Elles peuvent être adaptées selon vos envies : fromages variés, herbes aromatiques ou même versions sucrées pour satisfaire toutes les gourmandises.

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Comment servir

Servez ces Gougères sur un plateau élégant ou dans une assiette creuse disposée au centre de la table pour permettre à chacun de se servir aisément. Pour plus d’élégance, présentez-les accompagnées d’une petite cuillère ou d’une pince délicate afin de respecter l’aspect sophistiqué des bouchées.

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