L’alliance de la tendresse du filet mignon et de la douceur sucrée des pommes fait de ce plat un incontournable pour ravir vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour créer un moment de dégustation exceptionnel.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préparez vos ingrédients: épluchez les oignons et l’ail, puis émincez-les (coupez en fines lamelles). Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les pommes, ôtez les coeurs et taillez-les en quartiers.
Étape 2
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec le beurre. Une fois le mélange chaud, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
3. Réservez la viande et dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
4. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire quelques minutes. Remettez le filet mignon dans la poêle avec les herbes aromatiques puis versez le bouillon de volaille.
Étape 5
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les quartiers de pomme autour du filet mignon.
Étape 6
6. Assurez-vous que la viande est cuite à votre goût avant de retirer du feu. Salez et poivrez selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc après avoir réservé la viande ou ajoutez une touche de crème en fin de cuisson.
Accords Mets Vins
Pour sublimer ce plat, privilégiez un vin blanc sec comme un Chardonnay qui soulignera le côté fruité des pommes tout en s’accordant parfaitement avec la tendresse du porc.
L’info en plus
Ce plat traditionnellement familial trouve ses origines dans la cuisine rustique française où l’on apprécie particulièrement le mariage entre viandes blanches et fruits pour des saveurs équilibrées et réconfortantes.
Présentation du Plat
Servez ce délicieux filet mignon tranché accompagné des pommes caramélisées et champignons sur un large plat chauffé. Utilisez des assiettes préchauffées pour garder votre plat bien chaud lors du service !
