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Découvrez une recette qui réchauffera vos cœurs et ravira vos papilles durant les festivités : l’Escalope de dinde croustillante aux marrons. Cette préparation allie la tendreté de la dinde à la douceur des marrons, le tout rehaussé par une panure dorée et savoureuse.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de escalopes de dinde
200 grammes de marrons cuits
100 grammes de chapelure
50 grammes de farine
2 unités de œufs
beurre clarifié (beurre dont on a retiré l’eau et les solides pour qu’il résiste mieux à la cuisson)
sel et poivre
huile de tournesol

Ustensiles

poêle antiadhésive
trois assiettes creuses
pinceau alimentaire

Préparation

Étape 1

Mise en place : Commencez par préparer trois assiettes avec respectivement la farine, les œufs battus et la chapelure. Assaisonnez chaque escalope de sel et poivre des deux côtés.

Étape 2

Panure : Panez les escalopes en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que toute la surface soit bien recouverte.

Étape 3

Cuisson : Dans une poêle chauffée à feu moyen avec un peu de beurre clarifié et d’huile, faites dorer les escalopes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Étape 4

Marrons : Pendant que les escalopes cuisent, chauffez délicatement les marrons avec une noix de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des herbes fines hachées dans votre chapelure ou y ajouter un peu de parmesan râpé.

Accompagnement vin blanc

Un Chardonnay léger conviendra parfaitement pour sublimer le goût délicat de la dinde tout en se mariant harmonieusement avec la richesse des marrons.

L’info en plus

L’escalope de dinde aux marrons est un plat qui s’intègre parfaitement dans un menu festif. Les marrons évoquent souvent les repas de fin d’année et apportent une touche sucrée-salée recherchée lors des grandes occasions.

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Présentation sur assiette

Servez chaque escalope bien chaude accompagnée des marrons tièdes. Pour une présentation élégante, disposez quelques brins de persil frais ou d’autres herbes aromatiques sur le dessus.

Utilisez des assiettes chauffées au préalable pour garder le plat bien chaud jusqu’à dégustation.

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