Le dahl de lentilles est un plat riche et savoureux, emblématique de la cuisine indienne. En associant les lentilles vertes aux haricots mungo, nous obtenons un mélange de textures et de saveurs qui ravira vos sens. Cette recette facile et gourmande vous guidera pas à pas pour créer un plat qui réchauffera votre cœur et fera voyager vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Relativement élevé en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 24.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles et haricots
Rincez abondamment les lentilles vertes et les haricots mungo à l’eau froide. Egouttez-les et réservez.
2. Cuisson des légumes secs
Dans une cocotte, chauffez un peu d’eau et ajoutez les lentilles et les haricots mungo. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparation des épices
Dans une poêle, faites chauffer le curry, le curcuma, le cumin, l’ail et le gingembre en poudre pendant 1 minute pour libérer leurs arômes. Ajoutez un peu d’eau pour former une pâte.
4. Assemblage du plat
Ajoutez la pâte d’épices à la cocotte contenant lentilles et haricots. Incorporez le concentré de tomate, le lait de coco, le bouillon de légumes et l’eau.
5. Cuisson finale
Mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Finition du plat
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum, ajoutez une feuille de laurier en début de cuisson.
Accord mets et vin
Un Chardonnay minéral se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une fraîcheur qui équilibrera les épices.
L’info en plus
Le dahl est un plat traditionnel en Inde, souvent consommé en famille. Riche en protéines végétales, il est parfait pour les régimes végétariens et vegan.
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