Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le crumble rhubarbe framboise tient le haut du panier. Sous une croûte dorée et croustillante, l’acidité de la rhubarbe rencontre la douceur fruitée de la framboise. Résultat: un contraste net, lisible, et surtout très gourmand. On avance pas à pas, comme en cuisine de chef, avec des gestes simples et des repères clairs.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres et en graisses, typique des pâtisseries maison.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 2, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 21 g pour 100 g), essentiellement due au beurre et à la pincée de sel de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
509 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 64.8 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 10.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le four et le plat
Préchauffe le four à 180 °C. Pose ton plat à gratin sur le plan de travail. Un plat en céramique aide à cuire doucement et à garder le dessert bien chaud à table.
2. Organiser les fruits sans les noyer
Égoutte la rhubarbe en conserve, puis mets-la dans le plat. Ajoute les framboises surgelées. Saupoudre avec 50 grammes de sucre et le sucre vanillé. Ajoute la fécule de maïs, puis mélange doucement. La fécule, c’est un épaississant ingrédient qui aide le jus des fruits à devenir un peu plus sirupeux, pour éviter un crumble trop liquide.
3. Fabriquer la pâte à crumble du bout des doigts
Dans un saladier, verse la farine, la poudre d’amande, le sel, la cannelle et 40 grammes de sucre. Ajoute le beurre en petits morceaux. Frotte le tout entre tes doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Sableuse, ça veut dire comme du sable, avec des petits morceaux irréguliers qui feront le croustillant. Si ça colle, c’est que le beurre est trop mou: mets le saladier 5 minutes au congélateur.
4. Répartir la croûte sans tasser
Émiette la pâte à crumble sur les fruits, comme une pluie de miettes. Ne tasse pas. Si tu appuies, tu obtiens une couche compacte, moins croustillante.
5. Cuire jusqu’à la bonne couleur
Enfourne 30 minutes. Le bon signal: le dessus est bien doré et les bords font de petites bulles de jus. Laisse reposer 10 minutes avant de servir, pour ne pas te brûler et pour que les jus se calment.
Mon astuce de chef
Pour un crumble très croustillant, garde 10 grammes de sucre de côté et saupoudre-le sur le dessus à mi-cuisson. Le sucre va caraméliser se colorer et devenir plus croquant grâce à la chaleur sans brûler si tu surveilles la couleur.
Accord boisson: thé noir vanillé ou cidre doux
Le thé noir vanillé souligne la framboise et arrondit l’acidité de la rhubarbe. Pour une option plus festive, un cidre doux bien frais apporte des bulles légères et une douceur qui équilibre le dessert.
En savoir plus sur le dessert: le crumble, une idée simple devenue classique
Né d’une cuisine pratique, le crumble joue sur deux textures: des fruits fondants dessous et une couche friable dessus. Ici, la rhubarbe apporte du caractère, tandis que la framboise donne une note ronde et parfumée. C’est un dessert de contraste, facile à réussir, et parfait quand on veut du goût sans technique compliquée.
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Astuces de présentation
Sers le crumble tiède, directement dans le plat, avec une grande cuillère de service. Pour un effet net, utilise des ramequins individuels en céramique: chaque personne a sa croûte bien à elle. Une cuillère à dessert un peu profonde est idéale pour attraper à la fois le croustillant et les fruits. Si tu veux une touche bistrot, présente sur une assiette à dessert blanche, avec un petit nuage de sucre glace tamisé passé à travers une passoire fine pour tomber en poudre légère.
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MALACASA Lot de 6 Petit Ramequins Four en Porcelaine, Ramequins Individuels en Céramique pour Soufflés Crème Brulée Muffins Cupcakes Puddings, 140ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequins sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals.27,99 €26,59 €-5% -
Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 €
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Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à ThéPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
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4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 € -
ReaNea Ensemble de cuillères de cuisine en acier inoxydable solide à fente, ensemble d'ustensiles de cuisine, mélange, service, mélange, grandes cuillères, cadeaux pour la maison, le restaurantQualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, assurant durabilité et performance durable dans votre cuisine. Lot de 2 cuillères : comprend une cuillère solide et une cuillère fendue, répondant à tous vos besoins de cuisine et de service. Design ergonomique : la poignée ergonomique offre une prise en main confortable, réduisant la fatigue de la main lors d'une utilisation prolongée. Passe au lave-vaisselle : économisez du temps et des efforts avec un nettoyage facile – il suffit de les mettre dans le lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : idéal pour cuisiner, mélanger, servir et plus encore, ce qui en fait un ajout essentiel à votre collection d'ustensiles de cuisine.11,99 €
