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Quand la douceur de la courge butternut rencontre les notes acidulées de la mandarine, cela donne naissance à une crème onctueuse et parfumée qui ravira vos papilles. Découvrez cette recette gourmande et originale qui apportera couleur et chaleur dans votre assiette.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de courge butternut
2 unités de mandarines
1 unité de oignon
750 millilitres de bouillon de légumes
100 millilitres de crème liquide
huile d’olive
sel et poivre
feuilles de sauge fraîche

Ustensiles

cocotte ou une grande casserole
mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Couper la courge butternut en deux, retirer les graines et découper (ôter la peau et couper en cubes) la chair.

Étape 2

Presser les mandarines pour en extraire le jus frais.

Étape 3

Faire revenir (faire cuire brièvement dans un corps gras chaud) l’oignon préalablement haché dans un peu d’huile d’olive au fond de la cocotte.

Étape 4

Ajouter les cubes de butternut dans la cocotte, mélanger (remuer les ingrédients ensemble) quelques instants avec l’oignon.

Étape 5

Verser le bouillon de légumes jusqu’à ce que les morceaux soient bien immergés et porter à ébullition.

Étape 6

Laisser mijoter (cuire à feu doux et à petit bouillon) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 7

Incorporer le jus des mandarines puis mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse. Si nécessaire, ajuster l’onctuosité avec un peu plus de bouillon.

Étape 8

Ajouter la crème liquide, saler, poivrer selon votre goût, puis réchauffer sans faire bouillir.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez apporter une touche croquante à votre crème de courge butternut, n’hésitez pas à parsemer quelques graines de courge torréfiées sur le dessus avant de servir.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette délicate crème de courge butternut parfumée à la mandarine, orientez-vous vers un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger qui complémentera agréablement les saveurs du potage.

L’info en plus

Cette recette est non seulement riche en saveurs mais également en nutriments. La courge butternut est connue pour son apport en vitamines A et C tandis que la mandarine ajoute une dose généreuse de vitamine C.

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Présentation du plat

Servez cette crème onctueuse dans des bols individuels. Pour ajouter une touche élégante, décorez avec une feuille de sauge fraîche ou quelques zestes de mandarine. Utilisez des cuillères à soupe pour savourer pleinement ce velouté réconfortant.

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