Dans tous les foyers, la cuisine est un lieu de créativité et d’expérimentation. Les plantes aromatiques font partie des ingrédients indispensables qui relèvent nos plats et leur donnent une saveur unique. Cependant, ces plantes ont une durée de vie limitée et notre recommandation, connaître les différentes techniques pour les conserver efficacement. Le présent article vous dévoile comment préparer et conserver vos herbes aromatiques.
Choisir et récolter les herbes aromatiques : conseils et astuces
Comment choisir les meilleures herbes ?
Le choix des herbes aromatiques est primordial pour assurer une bonne conservation. Il faut privilégier des plantes saines, sans traces de maladies ou parasites. De plus, le moment de la récolte a également son importance :
- Le matin : C’est le moment idéal pour cueillir les herbes car elles sont encore gorgées de la rosée du matin et leurs huiles essentielles sont à leur apogée.
- L’après-midi : Evitez de récolter à ce moment car les plantes sont généralement déshydratées par le soleil.
Astuces pour une récolte optimale
D’une manière générale, il faut toujours veiller à effectuer une coupe nette pour éviter d’endommager la plante. Il est aussi recommandé de récolter les feuilles en quantité modérée pour permettre à la plante de continuer à pousser de manière saine.
Les différentes méthodes de conservation des plantes aromatiques
Pour conserver vos herbes dans le temps, plusieurs techniques existent :
Conservation au frais
C’est une méthode simple qui consiste à conserver les herbes dans un endroit frais et humide. Les feuilles sont enveloppées dans du papier essuie-tout humidifié puis placées dans un sac plastique avant d’être stockées au réfrigérateur. Cette technique peut prolonger la durée de vie des herbes jusqu’à une semaine.
Séchage
Cette technique traditionnelle convient bien aux plantes comme le thym ou le romarin qui ont une faible teneur en eau. Après avoir bien lavé et séché les herbes, on les laisse suspendues tête en bas dans un endroit sec et aéré pour qu’elles perdent leur humidité naturellement.
Conservation au réfrigérateur : une technique simple et efficace
Conserver ses herbes aromatiques au réfrigérateur
L’une des méthodes les plus courantes pour conserver les herbes aromatiques est sans aucun doute la conservation au réfrigérateur. Elle permet de maintenir la fraîcheur des plantes pendant une durée relativement longue. Les herbes sont généralement placées dans des bocaux en verre fermés avec de l’eau au fond, ce qui permet de les conserver pendant plusieurs semaines.
Séchage des herbes aromatiques : pour une utilisation toute l’année
Optimiser le séchage des plantes aromatiques
Le séchage est un procédé simple et efficace pour la conservation des plantes aromatiques. Il consiste à suspendre ces dernières dans un endroit sec et bien ventilé jusqu’à ce que toutes leurs feuilles soient complètement sèches. Ensuite, on peut les ranger dans des bocaux en verre hermétiquement fermés et les stocker dans un lieu à l’abri de la lumière pour une conservation optimale.
Congélation des plantes aromatiques : préserver la fraîcheur en quelques gestes
La congélation : une méthode efficace
Une autre méthode très populaire est la congélation. Elle permet de conserver la fraicheur et les saveurs des plantes aromatiques pendant plusieurs mois. On peut congeler directement les feuilles entières ou hachées, disposées dans un bac à glaçons rempli d’eau ou d’huile. Cette technique offre l’avantage d’avoir toujours à disposition des herbes prêtes à utiliser pour agrémenter vos plats.
Créer un sel aux herbes ou parfumer une huile : originalité et goût au rendez-vous
Le sel aux herbes : une alternative intéressante
Réaliser son propre sel aux herbes est une idée originale qui donne du piquant à vos préparations culinaires. Il suffit de mélanger du sel fin avec vos herbes aromatiques hachées puis de laisser sécher le tout avant de l’utiliser.
Les alternatives de conservation : sous vide et autres astuces pratiques
La conservation sous vide : pour une longue durée
Enfin, parmi les nombreuses techniques existantes, la conservation sous vide se démarque. Elle permet d’éviter l’oxydation des aliments et donc de prolonger leur durée de vie. Pour les plantes aromatiques, il suffit de les placer dans des sacs spéciaux et d’en extraire l’air grâce à une machine dédiée.
Diversifier ses méthodes de conservation permet de profiter toute l’année des saveurs variées des plantes aromatiques du jardin. Que vous soyez adepte du séchage traditionnel, du réfrigérateur ou encore de la congélation, chaque technique a ses avantages. L’essentiel est de trouver celle qui convient le mieux à vos besoins et à votre rythme de vie.
