La soupe, ce classique indémodable de la cuisine française, se décline en mille et une variations pour ravir nos papilles. Simple à réaliser et réconfortante, elle offre un voyage gustatif qui commence dès la première cuillerée. Aujourd’hui, nous vous guidons pas à pas dans la confection d’une soupe onctueuse et savoureuse qui saura conquérir le cœur de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez l’oignon, les carottes, les pommes de terre et la courgette. Coupez ensuite ces légumes en morceaux grossiers. Ce n’est pas grave s’ils ne sont pas tous identiques : ils seront mixés par la suite.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez-y les morceaux d’oignon et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les autres légumes coupés et laissez-les cuire quelques minutes avec l’oignon. Cela permettra de libérer leurs arômes.
Étape 4
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 5
Conseil: pour vérifier la cuisson des légumes, piquez-les avec la pointe d’un couteau : s’ils sont tendres, ils sont prêts.
Étape 6
Une fois les légumes cuits, retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant (petit appareil électrique que vous immergez directement dans la préparation pour obtenir une texture homogène) ou transvasez dans un blender pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 7
Astuce: si vous aimez les soupes plus crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche après avoir mixé les légumes.
Étape 8
Salez et poivrez selon votre goût avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe rustique, un vin blanc léger tel qu’un Chardonnay sera parfait. Son côté fruité complètera harmonieusement le caractère doux des légumes.
L’info en plus
En savoir plus sur la soupeLa soupe est souvent associée aux soirées froides d’hiver, mais elle peut être appréciée toute l’année grâce à sa capacité à intégrer des ingrédients saisonniers. Elle fait partie intégrante du patrimoine culinaire français, symbolisant simplicité et partage.
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Présentation du plat
Pour un service impeccable, servez votre soupe fumante dans des bols préchauffés ou des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion avec une petite feuille de basilic ou quelques croûtons dorés pour ajouter une touche croquante.
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