Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide pour impressionner vos invités : le Carpaccio de noix de Saint-Jacques. Ce plat frais et raffiné met en valeur la délicatesse des Saint-Jacques, tout en offrant une explosion de saveurs grâce à sa vinaigrette acidulée. Alors, prêts à relever le défi ?
10 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer les noix de Saint-Jacques. Il est important qu’elles soient bien propres pour obtenir un carpaccio parfait.
Étape 2
Découpez-les ensuite en fines lamelles avec votre couteau tranchant. L’idée ici est d’avoir des tranches si fines qu’on pourrait presque voir au travers.
Étape 3
Disposez ces lamelles dans vos assiettes de présentation.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le jus du citron vert avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Cette vinaigrette va permettre de ‘cuire’ légèrement les Saint-Jacques grâce à l’acidité du citron.
Étape 5
Versez enfin cette vinaigrette sur les lamelles de Saint-Jacques, et laissez reposer au frigo pendant une dizaine de minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour apporter une petite touche croquante à votre carpaccio, n’hésitez pas à ajouter quelques grains de sésame torréfié juste avant de servir.
Un accord met-vin parfait pour ce plat
Un vin blanc sec sera idéal pour accompagner ce Carpaccio. Je vous recommande particulièrement un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Cette recette est parfaite pour une entrée festive. Les noix de Saint-Jacques sont un produit noble qui apporte tout de suite une touche d’élégance à votre repas. De plus, la préparation en carpaccio permet de préserver toutes leurs saveurs.
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Une belle présentation pour un plat réussi
Servez ce Carpaccio dans des assiettes plates et larges pour bien mettre en valeur les Saint-Jacques. Vous pouvez disposer les tranches en rosace au centre de l’assiette, puis verser la vinaigrette en spirale pour un effet visuel saisissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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