5/5 - (3 votes)
Noël santé

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide pour impressionner vos invités : le Carpaccio de noix de Saint-Jacques. Ce plat frais et raffiné met en valeur la délicatesse des Saint-Jacques, tout en offrant une explosion de saveurs grâce à sa vinaigrette acidulée. Alors, prêts à relever le défi ?

10 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer les noix de Saint-Jacques. Il est important qu’elles soient bien propres pour obtenir un carpaccio parfait.

Étape 2

Découpez-les ensuite en fines lamelles avec votre couteau tranchant. L’idée ici est d’avoir des tranches si fines qu’on pourrait presque voir au travers.

Étape 3

Disposez ces lamelles dans vos assiettes de présentation.

Étape 4

Dans un bol, mélangez le jus du citron vert avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Cette vinaigrette va permettre de ‘cuire’ légèrement les Saint-Jacques grâce à l’acidité du citron.

Étape 5

Versez enfin cette vinaigrette sur les lamelles de Saint-Jacques, et laissez reposer au frigo pendant une dizaine de minutes avant de servir.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Astuce : Pour apporter une petite touche croquante à votre carpaccio, n’hésitez pas à ajouter quelques grains de sésame torréfié juste avant de servir.

Un accord met-vin parfait pour ce plat

Un vin blanc sec sera idéal pour accompagner ce Carpaccio. Je vous recommande particulièrement un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

Cette recette est parfaite pour une entrée festive. Les noix de Saint-Jacques sont un produit noble qui apporte tout de suite une touche d’élégance à votre repas. De plus, la préparation en carpaccio permet de préserver toutes leurs saveurs.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Omesio Couteau pliant fin, aiguisé et tranchant - Couteau de camping poche pour homme d'extérieur
    [Qualité Incomparable] Fabriqué en acier inoxydable haut de gamme 3Cr13, notre couteau pliant offre une lame tranchante, durable, résistante à la corrosion et à l'usure, conçue pour une longévité exceptionnelle. [Sécurité et facilité d'utilisation exceptionnelles] Nos couteaux pliants minces sont simples à utiliser et peuvent être utilisés avec précision pour le travail de grillage et de découpe de viande lorsqu 'ils sont dépliés.maître de la situation et prêt à réagir. [Compact et Portable] Avec ses dimensions compactes et son design épuré, ce couteau se glisse facilement dans votre poche, votre sac à dos ou s'attache à votre ceinture grâce à son clip. Son poids léger en fait un compagnon de tous les jours discret et pratique, toujours prêt à vous rendre service. [Adaptabilité Quotidienne] Ce couteau pliant s'adapte parfaitement à diverses situations de la vie quotidienne. pour ouvrir vos colis avec facilité ou pour découper vos lettres et documents, il excelle dans une multitude de tâches courantes. [Le Cadeau Idéal pour les Hommes] À la recherche du cadeau parfait pour l'homme de votre vie ? Ne cherchez plus loin que notre couteau personnalisé. Élégant, pratique et conçu pour résister à l'épreuve du temps, il représente le moyen idéal de témoigner votre reconnaissance envers l'aventurier qui partage votre vie.
    13,99 €
  • GRÄWE set de 3 couteaux à légumes, acier inoxydable, noir, super aiguisé
    Polyvalence : Les couteaux à légumes GRÄWE en lot de 3, en acier inoxydable trempé et avec une lame particulièrement tranchante, sont parfaits pour découper différents légumes tels que les poivrons, les oignons verts et le chou-fleur. Leur lame robuste en fait un outil indispensable en cuisine. Matériaux de qualité : Fabriqués en acier spécial 1.4116 selon la norme DIN X50CrMoV15, ces couteaux offrent des performances de coupe exceptionnelles. La poignée en plastique noir élégant est légère et confortable en main, facilitant considérablement la découpe. Facilité d'entretien : Ces couteaux à légumes sont compatibles avec le lave-vaisselle, rendant le nettoyage après usage extrêmement pratique. Leur fabrication de haute qualité garantit qu'ils restent tranchants et prêts à l'emploi même après plusieurs lavages. Idéal pour les fruits : En plus de leur utilisation pour les légumes, ces couteaux sont également parfaits pour couper, évider et peler les fruits. La lame tranchante permet des coupes précises, facilitant la préparation de salades de fruits et de desserts. Idée cadeau : Les couteaux à légumes GRÄWE sont livrés dans une boîte originale GRÄWE avec fenêtre transparente, ce qui en fait un excellent cadeau pour les passionnés de cuisine. Leur qualité et leur polyvalence enrichissent toute cuisine.
    11,99 €
    11,39 €
    -5%

Une belle présentation pour un plat réussi

Servez ce Carpaccio dans des assiettes plates et larges pour bien mettre en valeur les Saint-Jacques. Vous pouvez disposer les tranches en rosace au centre de l’assiette, puis verser la vinaigrette en spirale pour un effet visuel saisissant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
    27,72 €
  • Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207
    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
    36,00 €