Plongez dans l’univers de la gastronomie avec une recette qui éveillera vos papilles : les Brochettes de Saint-Jacques à la vanille. Une harmonie délicate entre la terre et la mer, sublimée par une touche sucrée-salée surprenante. Suivez le guide pour un voyage culinaire mémorable.
20 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez (coupez en deux dans la longueur sans séparer complètement les deux parties) les gousses de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les grains.
Étape 2
Saisissez (faites cuire rapidement sur feu vif) les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un mélange beurre-huile.
Étape 3
Déglacez (rafraîchissez la poêle chaude avec un liquide froid pour récupérer les sucs) avec le jus de citron et ajoutez les grains de vanille, puis salez et poivrez.
Étape 4
Montez (assemblez) les brochettes en piquant 4 noix sur chaque pique.
Étape 5
Nappez (versez) la sauce vanillée sur les brochettes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, sortez vos Saint-Jacques du réfrigérateur 15 minutes avant leur passage en poêle. Cela permettra une saisie homogène et préservera leur tendreté.
Accord vin blanc
Pour accompagner ces brochettes raffinées, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis. Ses arômes délicats complimenteront à merveille la douceur de la vanille.
L’info en plus
Ce plat, aux origines modestes, a été élevé au rang des mets fins grâce à sa capacité à se marier avec divers accompagnements et assaisonnements. La Saint-Jacque est souvent considérée comme un joyau des océans, tant par sa texture que par son goût subtil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
25 Gousses de Vanille Grand Cru 14 à 16 cm Qualité Extra, Souple et Charnue✅ VANILLE GRAND CRU D'OUGANDA : Gousses parfaitement affinées, charnues, souples. Parfum intense, arôme envoutant, taux de Vanilline analysé supérieur à 2% ✅ OFFRE ECO : 25 gousses de 14 - 16 cm à prix réduit. Notre expertise direct-producteur nous permet de proposer le meilleur rapport qualité-prix disponible en Europe. ✅ CONDITIONNEMENT SACHET FRAICHEUR : Fraîcheur préservée. Conservation parfaite, DLUO 3 ans minimum (2028) ✅ SAVEUR INTENSE & AROMATIQUE : Puissance parfumée incomparable, saveur intense, à l'opposé des produits de supermarché. Sublime toutes les pâtisseries, idéale pour un usage pro. ✅ 100% NATURELLE, 0 COMPROMIS : sans additifs ni conservateurs. Vanilla Natura, une signature pour toutes vos créations.11,90 €
-
50 Gousses de Vanille Grand Cru 14-16 cm Qualité Extra, Souple, Parfumée - Pack Eco✅ VANILLE GRAND CRU : Gousses parfaitement affinées, charnues, souples. Parfum intense, arôme envoutant, taux de Vanilline analysé supérieur à 2%. ✅ OFFRE ECO : 50 gousses de 14 - 16 cm à prix réduit. Notre expertise direct-producteur nous permet de proposer le meilleur rapport qualité-prix disponible en Europe. ✅ CONDITIONNEMENT SOUS VIDE : Fraîcheur préservée. Après ouverture, placez vos gousses dans un bocal en verre pour une conservation parfaite. DLUO 3 ans minimum. ✅ SAVEUR INTENSE & AROMATIQUE : Puissance parfumée incomparable, saveur intense, à l'opposé des produits de supermarché. Sublime toutes les pâtisseries, idéale pour un usage pro. ✅ 100% NATURELLE, 0 COMPROMIS : sans additifs ni conservateurs. Vanilla Natura, une signature pour toutes vos créations.24,90 €20,90 €-16%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Metaltex Brochettes (bois, bois).100 brochettes bois 25cm5,58 €3,99 €-28%
-
PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cm, MarronPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm3,49 €
-
Moulinex Presse-agrume électrique, Double rotation, Capacité 0.45 L, Ultra Compact, Noir PC120870GRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger29,99 €15,99 €-47%
-
Presse Citron en Acier Inoxydable, Presse à Fruits Presse Citron Manuel Presse Agrumes, Presse Agrumes Presse Citron avec Récipient adapté à L'extérieur et au Bureau (ensemble 2 pièces)【ACIER INOXYDABLE】 Notre presse-orange est fabriqué en acier inoxydable robuste pour assurer la durabilité et la résistance à la rouille, ce qui en fait le choix idéal pour le jus frais quotidien de citron, de citron vert et d'orange 【FACILE À UTILISER】Ce presse-agrumes est conçu pour une utilisation manuelle facile et dispose de poignées pratiques des deux côtés du récipient pour une prise en main facile, vous permettant de presser sans effort chaque goutte de jus du fruit sans créer de déchets et de maximiser la rétention de la saveur 【MULTIFONCTION】 Avec le presse-agrumes manuel polyvalent, vous pouvez presser le jus dont vous avez besoin à tout moment, n'importe où. Il convient parfaitement aux citrons, citrons verts, oranges, pamplemousses, mandarines et autres agrumes 【BOL INTÉGRÉ】 Le presse-agrumes en acier inoxydable est équipé d'un filtre qui peut isoler efficacement les impuretés dans la pulpe et est livré avec un bol pour le jus, tout en un et pratique 【FACILE À NETTOYER】Après avoir utilisé le presse-citron, il vous suffit de le rincer avec du détergent et de l'eau. Le presse-citron convient à diverses occasions, notamment à la maison, au restaurant et au bar15,99 €
Présentation sur assiette
Dressez vos brochettes sur des assiettes plates blanches qui feront ressortir l’élégance du plat. Accompagnez-les d’une salade verte légèrement assaisonnée ou d’un risotto crémeux pour une expérience gustative complète.