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Noël santé

Égayez votre table avec cette blanquette de saumon revisitée, une recette traditionnelle française préparée avec une touche moderne. Simple à réaliser, elle est idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par ce plat savoureux et réconfortant.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le bouillon de volaille selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux.

Étape 2

Cuisez les tranches de saumon au cuit-vapeur pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche, ajoutez le citron confit coupé en petits morceaux, l’aneth et le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 4

Disposez les tranches de saumon dans un plat de service, nappez-les avec la sauce et servez chaud.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson.

Un vin blanc moelleux

Optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon. Leur douceur et leur arôme fruité contrasteront parfaitement avec le caractère légèrement salé du saumon et la richesse de la crème.

L’info en plus

La blanquette est un grand classique de la cuisine française. Elle était initialement préparée avec du veau mais peut être revisitée avec d’autres viandes blanches ou poissons. Sa sauce à base de crème, d’aneth et de citron confit lui donne une touche nordique très agréable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Un dressage simple et élégant

Servez cette blanquette dans des assiettes creuses bien chaudes. Disposez au centre une tranche de saumon nappée généreusement de sauce. Vous pouvez l’accompagner d’une purée maison ou de pommes vapeur pour un plat complet.

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