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santé - Promotion standard

Découvrez une manière originale de cuisiner le barramundi avec cette recette gourmande et saine. L’alliance de ce poisson délicat et du fenouil glacé offre une harmonie de saveurs rafraîchissantes, idéale pour un repas équilibré et raffiné. Venant d’Océanie, le barramundi est connu pour sa chair douce, tandis que le fenouil confère une touche anisée agréable. Préparez-vous à enchanter vos convives avec cette composition à la fois simple et sophistiquée.

25 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et équilibré en saveurs.
Protéines : Contient une teneur élevée en protéines.
Sel : Apporte une quantité notable de sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 9 g — Gluc. 3.1 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
466 kcal
Prot. 42.2 g — Gluc. 14.3 g — Lip. 23.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 99 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 3.1 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 9 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fenouil glacé

Tranchez finement les bulbes de fenouil à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez le fenouil. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

2. Glacer le fenouil

Ajoutez le vermouth dans la cocotte. Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu. Incorporez le sucre et versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et glacé, environ 20 minutes.

3. Cuisson du barramundi

Assaisonnez les filets de barramundi avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets, côté peau en bas, et faites cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante, environ 5 à 7 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de l’autre côté.

4. Finition et présentation

Dressez les tranches de fenouil glacé au centre des assiettes. Disposez les filets de barramundi par-dessus. Décorez avec quelques brins d’aneth frais pour ajouter une note herbacée.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner le poisson avec un peu de jus de citron et des herbes avant de le cuire. Cela ajoutera une autre dimension à votre plat tout en le rendant encore plus goûteux.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay, accompagne parfaitement ce plat. Il balance les notes anisées du fenouil tout en sublimant la douceur du barramundi.

L’info en plus

Originaire des eaux tropicales et subtropicales de l’Océanie, le barramundi est apprécié pour sa texture fondante et sa saveur douce. Ce poisson est non seulement savoureux mais également une excellente source de protéines et d’oméga-3.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Matériau en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable et sûr : Ces pinces à griller sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robuste et résistant, difficile à déformer ou à casser, assurant une fiabilité pour une utilisation à long terme. Entre-temps, le matériau de qualité alimentaire est sûr et sans danger avec une excellente résistance aux hautes températures, maintenant la stabilité même dans les environnements de grillage à haute température, vous permettant de manipuler divers aliments en toute confiance. Design extra long de 30,5 cm, plus pratique à utiliser : la pince mesure 30,5 cm de long. La poignée étendue peut efficacement empêcher les mains d’être brûlées par des températures élevées pendant la cuisson et la cuisson au gril, rendant l’utilisation plus sûre. La tête de serrage étendue facilite également la prise en main des aliments dans des casseroles éloignées ou profondes, offrant une expérience utilisateur confortable, que ce soit pour les grillades en plein air ou la cuisine. Ensemble de 2 pièces, répond à différents besoins : le lot comprend 2 pinces à barbecue avec une quantité suffisante, qui peuvent être utilisées pour saisir différents types d'aliments respectivement pour éviter le mélange de saveurs et améliorer l'hygiène de la cuisine. Que ce soit pour manipuler de la viande et des légumes en même temps, ou une seule personne opérant et une assistante, le design de l'ensemble de 2 pièces peut facilement y faire face, ce qui en fait un partenaire pratique pour les cuisines domestiques et les barbecues en plein air. Conception de tête à serrage antidérapante, prise sécurisée sans glissement : La tête de serrage adopte une conception dentelée précise, qui augmente le frottement avec les aliments et peut saisir fermement divers ingrédients. Même les pâtes lisses, les petits morceaux de légumes ou les gros morceaux de viande grillée ne glisseront pas facilement. La conception ergonomique vous permet de retourner et de déplacer plus facilement les aliments, réduisant le gaspillage causé par la chute des aliments. Application multi-scènes, un bon aide pour la cuisine et le barbecue : Non seulement adapté pour les barbecues en plein air (BBQ), mais peut également être utilisé pour la cuisson des aliments, la présentation en cuisine, ainsi que la préparation et le service de salades et de pâtes. Que vous soyez un chef professionnel ou une femme au foyer, vous pouvez facilement effectuer diverses opérations culinaires à l'aide de ces pinces, qui sont un ustensile de cuisine polyvalent.
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Comment servir ?

Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes blanches ou en pierre pour faire ressortir les couleurs du plat. Les assiettes en céramique artisanale, avec leurs bords légèrement relevés, sont idéales pour garder la sauce du fenouil.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Service d'assiettes 18 pièces en céramique artisanale "Jungle Parrot"
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    【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.
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