Les bagels, ces petits pains ronds et moelleux aux origines américaines, ont conquis le monde avec leur texture unique et leur polyvalence culinaire. Mais pour les amateurs de sensations sans gluten, trouver une version qui soit à la fois savoureuse et accessible peut représenter un défi. Heureusement, voici une recette pensée spécialement pour vous, qui vous permettra de réaliser vos propres bagels sans gluten, facilement et rapidement. Suivez le guide et régalez-vous !
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et contient une quantité modérée de fibres.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un pain.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 41.3 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
356 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 68.1 g —
Lip. 6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.3 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélange des ingrédients secs
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme xanthane, la levure sèche, le sucre et le sel.
2. Ajout des ingrédients liquides
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des bagels
Dégazez la pâte en la pressant légèrement puis divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule puis percez le centre avec le doigt pour former des anneaux.
5. Cuisson des bagels
Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une variation gourmande, ajoutez des graines ou des épices sur vos bagels avant de les enfourner. Cela donnera du croquant et une saveur supplémentaire.
Boisson recommandée
Un jus de carotte frais aux notes légèrement sucrées accompagnera parfaitement ces bagels pour un petit-déjeuner ou un brunch équilibré.
L’info en plus
Le bagel trouve ses origines au sein des communautés juives ashkénazes d’Europe de l’Est, notamment en Pologne. Emblème de la cuisine new-yorkaise, il a su s’adapter aux exigences modernes en proposant aujourd’hui une déclinaison sans gluten qui ravit les papilles.
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Comment servir
Présentez vos bagels sans gluten tout juste sortis du four sur un plateau de présentation en bois. Servez-les avec un couteau à pain dentelé pour une découpe facile et une cuillerée de fromage frais ou de beurre. Ils peuvent être garnis de crudités ou de charcuteries fines selon l’envie.
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