les aumônières de crêpes au saumon et fromage frais constituent une entrée raffinée qui saura émerveiller vos invités par sa délicatesse et sa richesse en saveurs. ce plat, digne des plus grands chefs, s’avère étonnamment accessible, tant par sa réalisation que par l’effet qu’il procure une fois dégusté. idéal pour un repas festif ou une occasion spéciale, il combine subtilement la douceur des crêpes, la fraîcheur du fromage parfumé à l’aneth et l’élégance du saumon fumé.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux avec une richesse en graisses.
Protéines : Apport protéique conséquent grâce au saumon fumé et aux oeufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine et les oeufs. Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à crêpes, graissez-la légèrement avec de l’huile. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème, la ciboulette ciselée, l’aneth, le sel et le poivre.
4. Assemblage des aumônières
Au centre de chaque crêpe, disposez une tranche de saumon et une cuillerée de préparation au fromage frais. Rassemblez les bords de la crêpe pour former une aumônière et attachez avec un brin de ciboulette.
Mon astuce de chef
pour une touche de couleur, ajoutez quelques brins de cresson ou de cerfeuil en décoration sur l’aumônière.
Accords mets-vins
un vin blanc sec, comme un sancerre ou un chablis, accompagnera à merveille ces aumônières.
L’info en plus
origine de la bretagne, la crêpe au sarrasin ajoute une note rustique et authentique à ce plat.
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Comment présenter
servez les aumônières sur des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat et optez pour des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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