L’aubergine grillée au four avec kale et pignons de pin se révèle être un met délicieux et sain, parfait pour raviver vos papilles tout en respectant une alimentation équilibrée. Symphonie de couleurs et de textures, ce plat végétarien est simple à réaliser même pour les cuisiniers novices. L’association de l’aubergine savoureuse et du kale croquant, agrémenté de pignons de pin, offre un équilibre parfait. Prêt à vous lancer ? En cuisine !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement équilibré mais riche en matières grasses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel de ce plat est modérément élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
201 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 16.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C pour assurer une cuisson optimale des aubergines.
2. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm. Disposez-les sur une plaque de four antiadhésive et badigeonnez-les d’un mélange d’huile d’olive, d’ail en poudre, de sel et de poivre.
3. Cuisson des aubergines
Enfournez les aubergines pour 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson à l’aide d’une pince de cuisine pour une coloration uniforme.
4. Préparation du kale
Pendant que les aubergines cuisent, réhydratez le kale déshydraté dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-le et pressez-le pour retirer l’excédent d’eau.
5. Assemblage du plat
Dans une grande assiette, disposez les aubergines grillées, ajoutez le kale, les pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle pendant 3 minutes. Arrosez de vinaigre balsamique.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette sur les aubergines juste avant de les enfourner : une explosion de saveurs garantie !
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chablis, qui soulignera la fraîcheur du kale et les arômes grillés des pignons de pin.
L’info en plus
Originaire d’Asie, l’aubergine s’est imposée dans de nombreuses cuisines du monde. Sa texture et sa capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient polyvalent et apprécié. Le kale, de son côté, est reconnu pour ses vertus nutritionnelles et est souvent qualifié de ‘super-aliment’.
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Comment présenter ?
Servez ce plat sur une assiette en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs contrastées des ingrédients. Utilisez une grande cuillère de service en bois pour ajouter une touche rustique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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