Dans l’assiette, c’est un petit reportage sur le contraste: l’aubergine grillée apporte son côté fumé, presque caramélisé, pendant que la grenade réveille tout avec une acidité fruitée et des grains qui éclatent sous la dent. Cette recette va droit au but, avec des produits faciles à stocker et à se faire livrer. Tu vas cuisiner comme un chef, en restant très simple: on assaisonne bien, on grille fort, puis on équilibre avec une sauce brillante.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par l'huile et les graisses du sésame, avec une teneur en sucres naturels importante due à la grenade et la mélasse.
Protéines : Apport protéique très modéré (1, 5 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 58 g pour 100 g), principalement due aux aubergines en bocal et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt comme entrée ou accompagnement, idéalement avec une source de protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la sauce grenade
Dans un bol, mélange la mélasse de grenade, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Ajoute l’ail semoule, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remue jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Cette sauce est une petite « balance »: elle doit être à la fois douce, acide et parfumée.
2. Égoutter et sécher les aubergines
Sors les tranches d’aubergines du bocal et laisse-les bien s’égoutter. Tamponne-les doucement avec du papier absorbant. C’est important: moins il y a d’huile, plus la grille marque bien, et plus le goût fumé ressort.
3. Griller pour obtenir de belles marques
Fais chauffer le grill très fort. Dépose les tranches et laisse-les sans bouger 2 à 3 minutes, puis retourne-les. Tu cherches des traces brunes: c’est la réaction de maillard (c’est quand la chaleur colore la surface et crée des arômes grillés). Si tu les bouges trop tôt, elles ne marqueront pas.
4. Glacer légèrement à la grenade
Baisse un peu la chaleur. Badigeonne les aubergines avec une partie de la sauce et laisse 30 secondes de chaque côté. On appelle ça glacer (c’est enrober d’une sauce pour qu’elle accroche et brille). Attention: la mélasse sucre, donc elle peut brunir vite.
5. Dresser et finir comme au restaurant
Dispose les aubergines sur un plat. Ajoute les grains de grenade, puis parsème de sésame grillé. Verse le reste de sauce en filet, comme une petite pluie. L’objectif est simple: chaque bouchée doit avoir du fondant, du fumé et un petit croquant acidulé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus profond, laisse reposer les aubergines 10 minutes après le grill avec la sauce: c’est une mini marinade (c’est quand un aliment attend dans un assaisonnement pour prendre plus de goût). Tu verras, la grenade s’arrondit et l’aubergine devient plus parfumée.
Accords mets vins
Choisis un rouge souple et fruité, comme un côtes-du-rhône, pour accompagner le côté fumé. Si tu préfères plus de fraîcheur, un rosé sec de provence fonctionne très bien avec l’acidité de la grenade.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la mélasse de grenade est très utilisée au levant pour apporter une acidité douce et une note caramélisée. Associée à l’aubergine, elle crée un duo classique: fumé d’un côté, fruité de l’autre, avec un équilibre qui rappelle les mezzés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CORNEDOR - Mélasse de grenade 100% pure - Parfaite pour les marinades, les vinaigrettes et autres | Équilibre aigre-doux | Sans sucre ajouté ni arômes artificiels | (250 ml, Grenade)✨ GOÛT : Goût clair et fruité avec une acidité fine et une note amère légère et agréable, claire et non altérée. 🌳 UNIQUE INGRÉDIENT : Contient uniquement du super jus de grenade, fraîchement pressé à partir de vraies grenades et chargé d'éléments nutritifs importants. Sans sucre, sans conservateur, sans épaississant, sans arôme et sans colorant alimentaire. 💯 USE : Vous pouvez l'utiliser comme marinade, ingrédient, vinaigrette et décoration pour les aliments, sauce pour la crème glacée et les produits de boulangerie et où tout ce que vous souhaitez. 🥞 Utilisez-le sur vos petits déjeuners préférés comme les céréales, les gaufres, les crêpes, les crèmes ou le pain perdu. 🍧 Arrosez-en le yogourt nature ou la crème glacée à la vanille. 🧀 Arrosez les desserts crémeux comme le gâteau au fromage, le fromage de chèvre / crostini ou le fromage cheddar et les fruits frais comme la pomme, l'abricot, etc... 🥙 Ajouter aux légumes rôtis comme les carottes ou les choux de Bruxelles, en mélanger un peu dans une vinaigrette de base et l'utiliser pour assaisonner une salade consistante. 👩🏻🌾 PRODUCTION : La saveur, l'arôme et la couleur uniques du sirop de grenade sont obtenus grâce à un processus de macération spécial et à une évaporation à basse température qui permet de conserver la saveur, les vitamines et les minéraux, ainsi qu'une faible teneur en HMF pendant la production. 🌍 LIEU : Il est fabriqué à partir de grenades mûres sélectionnées, cultivées sur le sol fertile de Göbeklitepe, le plus ancien établissement humain connu, qui forme la partie supérieure de la Mésopotamie du « Croissant fertile ».17,50 €
-
Mélasse de grenade 500 ml DURRAMélasse de grenade14,90 €
-
Graines de Grenade Lyophilisées 100g - Fruits Lyophilisés - Graines de Grenade Déshydratées - Arilles de Grenade Séchés - Fruits Déshydratés😋 Goût Intense et Raffiné – Laissez-vous séduire par l'intensité fruitée de nos graines de grenade lyophilisées, qui rehaussent le goût de vos plats et en-cas. Une explosion de fraîcheur et de saveurs naturelles, à savourer à tout moment de la journée, où que vous soyez ! 🍰 Polyvalence Culinaire Illimitée – Parfaites pour ajouter une touche gourmande à vos desserts, décorer vos gâteaux et pâtisseries, enrichir vos mueslis, yaourts, smoothie bowls, ou tout simplement en en-cas croquant et délicieux. Offrez une nouvelle dimension à vos recettes sucrées et salées ! 🌱 Fraîcheur Naturelle Préservée – Grâce à notre procédé de lyophilisation de qualité, nos graines de grenade conservent parfaitement leur saveur, leur couleur vibrante et leurs bienfaits nutritionnels. Profitez de la qualité et de la fraîcheur des fruits tout au long de l'année, même hors saison ! 🥣 Un Choix Sain et Nourrissant – Riches en antioxydants, fibres et vitamines essentielles, nos graines de grenade lyophilisées sont une option sans sucres ajoutés, parfaite pour enrichir une alimentation équilibrée tout en apportant une touche saine et gourmande à vos repas quotidiens. 📦 Emballage Pratique et Sécurisé – Nos graines de grenade sont emballées avec soin pour préserver leur croquant et leur fraîcheur. Compactes et pratiques, elles sont idéales à emporter partout : à la maison, au travail ou lors de vos déplacements, et constituent un cadeau parfait pour les amateurs de snacks sains et fruités.11,99 €
-
PAKKA - Graines de grenade séchées 1kg, bio, grenades royales du commerce équitable séchées au soleil de Samarkand, Ouzbékistan, 1000g✅ ORIGINE 1/3: Nos segments de commerce biologique brut, séchés au soleil, non sulfurés, non sulfurés et non huilés de grenades de commerce équitable avec de la pâte à papier proviennent directement de petits agriculteurs des plus de 50 familles d'agriculteurs des groupes de petits agriculteurs du commerce équitable Dustkul Bogi, dans le sud de l'Ouzbékistan. Les grenades sont récoltées à la main dans les zones de culture biologique certifiées dans les montagnes pittoresques des contreforts du massif de l'Himalaya le long de l'ancienne route de la soie dans le sud de l'Ouzbékistan. ✅ ORIGINE 2/3 : Seules les grenades les plus belles sont traitées, lavées, calibrées, triées, pelées à la main et séchées avec amour sans autres additifs ni bleaux, entièrement sur place directement après la récolte. Comme il s'agit de variétés anciennes locales, l'arôme et chaque segment de grenades individuels est unique – comme le fait par la nature, afin de pouvoir survivre mieux dans la nature. ✅ ORIGINE 3/3 : De Samarcande, nous continuons à Hambourg. L'approvisionnement direct, le commerce direct et la coopération directe entre Pakka et les négociants biologiques de la foire en Ouzbékistan optimisent la création de valeur locale. Achetez, appréciez et aidez Pakka pour aider les petits agriculteurs. Ce que Bean to bar, c’est que le chocolat, Pakka doit passer au niveau suivant, à savoir Pakka Bio Fairtrade Granapfel – vous - donc directement de l’arbuste à vous. ✅ FAIRTRADE : Directement de la nature et en collaboration avec les petits agriculteurs locaux, les pomégrances biologiques sont soigneusement récoltés et immédiatement protégés de l'arôme, de l'amour et du dévouement sur place - c'est unique et vous pouvez goûter la différence. Soutenez notre dernier projet de commerce équitable bio certifié Max Havelaar par Flo-cert en achetant ces fruits secs de qualité et faites quelque chose de bon pour vous-même et les petits agriculteurs. ✅ QUALITÉ 1/2 : En raison du traitement immédiat des granits biologiques, le goût et la qualité restent au niveau le plus élevé, de sorte que même nos exigences suisses les plus élevées sont satisfaites. La chaîne logistique sophistiquée de Pakka de l'Ouzbékistan à vos garanties le plus grand plaisir culinaire. Nos graines de grenades nunes biologiques séchées au soleil avec de la pulpe sont tout simplement plus fraîches, plus croustillantes, plus aromatiques, meilleures et plus savoureuses. NOTE: les grenades se collent souvent les unes aux autres à travers le kit de fraîcheur. ✅ QUALITÉ 2/2 : Nos grenades sont tout à fait naturelles, non transformées et ultra-petites, durables, pures et proches de la nature. Le Pakka Aromapack vous garantit le flux de gergaules le plus élevé. Emballage frais peu encombrant dans l'espace respectueux de l'environnement. ✅ GOÛT 1/2: Par nature dans la nature parfaitement protégée, fraîchement transformée et entièrement aromatique pour en profiter à la maison. Les segments de grenades séchées Pakka ont un goût intensément aigre-aromatique Parfait comme collation, pour la boulangerie ainsi que dans les granolas et les céréales. Astuce: Transformer les segments de grenade séchée en eau tiède – réhydratez-les en peu de temps et devenez juteux et intensément fruités Emballé à Samarcande avec un goût corsé. ✅ GOÛT 2/2 : À notre avis, nos grenades biologiques du commerce équitable ont un goût bien meilleur que tous les autres produits comparables – fabriqués avec beaucoup d’amour et de passion. Remarque : Après ouverture, nous recommandons une conservation aroma-protectrice et froide au réfrigérateur/refroidisseur gelé pour une longue durée de conservation optimale. ✅ À PROPOS DE PAKKA : Les noix équitables & biologiques, qu'il s'agisse de cacahuètes, de noix, d'amandes, de noyaux d'abricot ou de noix de macadamia, et les fruits en chocolat - dragées chocolatées à la mangue, dragées chocolatées au physalis, dragées chocolatées à l'ananas, dragées chocolatées à la banane et les délicieuses Candy Peanuts - cacahuètes chocolatées - nibs de cacao et sucre Panela d'une qualité et d'un goût inégalés sont notre passion. C'est pourquoi, Honestly, we are nuts !!!49,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SEVERIN Barbecue électrique 2 200 W avec grille en inox, Barbecue de table avec pare-vent amovible, eBBQ avec bac à eau pour utilisation en intérieur et extérieur, Noir, PG 8565Rapide & Performant – Grâce à sa puissance de 2 200 W, le barbecue extérieur & intérieur à la surface de cuisson de 44,5 x 26 cm atteint sa température maximale en quelques minutes seulement Facile à utiliser - Ce barbecue de table électrique se met en marche simplement grâce au thermostat réglable par bouton rotatif 360° avec rétro-éclairage LED. Le câble d'alimentation de 1,4 m permet une flexibilité maximale Polyvalent – Utilisable à l'intérieur comme à l'extérieur, ce barbecue de table est idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille. Le bac à eau réduit également fumée et odeurs en plus de récupérer les graisses Grillades en toute sécurité - Le revêtement Safetouch du gril électrique ne conduit pas la chaleur. La grille en inox est protégée par un pare-vent amovible de 8 cm. Ses nombreux composants amovibles rendent également son nettoyage facile Détails – SEVERIN eBBQ de table 2 200W, grille en inox de haute qualité, éclairage LED et thermostat réglable, cuisson jusqu'à 250 °C, revêtement SafeTouch, pare-vent amovible de 8 cm, PG 8565 Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie49,99 €39,99 €-20%
-
Tefal EasyGrill Adjust Barbecue Électrique, 2300W, Grille Inox, Large surface de cuisson, Fumée Réduite, Température Réglable, Lave-Vaisselle, BG90E514PUISSANT ET POLYVALENT : 2300W pour une cuisson rapide et homogène de toutes vos viandes, poissons ou légumes TEMPÉRATURE REGLABLE :Thermostat 5 positions pour un contrôle précis de la cuisson selon vos recettes, de la saisie intense à la cuisson douce 2 FOIS MOINS DE FUMÉE : Bac à eau limitant fumée et odeurs pour une cuisson plus saine, idéale en intérieur comme en extérieur, toute l'année, sans gêne ni projections LARGE SURFACE DE CUISSON : Grille en acier inoxydable robuste de 37x23cm, parfaite pour cuisiner en toute simplicité jusqu'à 6 personnes en une seule fois NETTOYAGE FACILE : Grille, plaque et bacs entièrement amovibles et compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans contraintes après usage FABRIQUÉ EN FRANCE & RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie64,99 €59,99 €-8%
-
Pince de cuisine extra longue de 43 cm en acier inoxydable de qualité supérieure pour la cuisson, grillade, barbecue, buffet【Pince à barbecue extra longue de 43 cm】Les pinces à barbecue DAILY KISN de 43 cm sont indispensables pour tous les amateurs de barbecue, de cuisine, de grillades, de buffets et de camping. Ces pinces extra longues sont conçues pour protéger vos mains de la chaleur, facilitant ainsi la manipulation des aliments chauds sans se brûler. 【Antidérapant et résistant à la chaleur】Les poignées antidérapantes en silicone résistent à la chaleur jusqu'à 250 °C et offrent un repose-pouce sûr pour une prise en main confortable et contrôlée. Les têtes de pince en acier inoxydable sont ultra-résistantes à la chaleur, vous permettant ainsi de manipuler des aliments chauds sans craindre qu'ils ne fondent ou ne se déforment. 【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces longues pinces à grillades sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger, avec une surface brossée. Elles permettent un contact direct avec les aliments, ce qui les rend idéales pour les personnes soucieuses de leur santé. 【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie à anneau de traction empêchent vos pinces de s'ouvrir ou de se fermer accidentellement pendant leur utilisation, vous offrant ainsi un meilleur contrôle de votre cuisson. Elles sont également faciles à sécher et à ranger. 【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces pinces à grillades résistantes à la chaleur sont faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau et au savon ou simplement les mettre au lave-vaisselle.11,99 €
-
Hotec Lot de 2 pinces de cuisine professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserie, pinces à épiler extra longues, lot de 2 à 30,5 cm, noir, NZ-B02ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : La pince de cuisine robuste Hotec construite en acier inoxydable, résistante à la chaleur, anti-rouille, anti-corrosion, facile à manipuler et durable comme neuve. Le grip nervuré et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. 12 pouces correspondent à la longueur optimale pour des applications polyvalentes. Facile à utiliser : lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable, pointes pointues et rondes. Les pinces à épiler à pointe sont très stables et faciles à manipuler, adaptées pour un travail délicat et précis, comme la décoration et la saisie de petits objets. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des aliments plus volumineux tels que les steaks, hamburgers/poissons, grillades, salades et plus encore. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Les pinces à épiler pour aliments sont conçues en une seule pièce, très robustes et durables. Facile à nettoyer. Grâce à la finition de qualité supérieure et à l'acier inoxydable, les pinces passent au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : Les pinces en acier inoxydable extra-longues de 30,48 cm sont adaptées comme pinces à barbecue/BBQ et pinces à gril, car vous pouvez tourner le gril et griller les aliments à une distance sûre sans vous brûler, sans risque de brûlure lors du grillage. APPLICATIONS MULTIPLES : Les pinces de cuisine sont polyvalentes et sont principalement utilisées pour la préparation de steaks, de baguettes, de schnitzel, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments - maintien ferme sans glissement. Idéal pour la cuisine, les restaurants, la cuisine, la torréfaction, l'artisanat, même pour nourrir les petits animaux, nettoyer le jardin ou l'aquarium.12,99 €11,99 €-8%
Astuces de présentation
Serre sur un plat long en céramique, en alignant les tranches comme des tuiles. Ajoute les grains de grenade au dernier moment pour garder leur croquant, puis termine par un filet de sauce. Utilise une petite cuillère de service pour napper proprement, et une pince pour placer les tranches sans les déchirer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Dowan Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en porcelaine - Blanc naturelFABRIQUÉ À PARTIR DE PORCELAINE DE HAUTE QUALITɠ: Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Les plateaux de service Dowan sont fabriqués en céramique durable, sans plomb, non toxique et plus robuste que le grès. ADAPTÉ AU STYLE POLYVALENT, ADAPTÉ À LA PLUPART DES OCCASIONS : Taille : 36,8 x 15,2 cm, les plateaux sont assez longs pour servir une variété d'aliments. Grande taille pour les desserts, les collations, les apéritifs, les trempettes de fruits, les crudités, les sushis, les cupcakes, le fromage et tout autre aliment que vous souhaitez afficher lors d'occasions spéciales. PAS DE GLISSEMENT OU DE DÉVERSEMENT : Les bords légèrement surélevés garantissent que même les aliments liquides ou juteux peuvent être servis sans rien renverser. L'assiette à dîner est conçue avec un fond plat et n'est pas émaillée pour augmenter la surface de contact entre l'assiette et le dessus de table et augmenter la friction pour maintenir l'assiette en place même sur des surfaces glissantes. DESIGN BEAU ET ÉLÉGANT: Des lignes épurées et un design minimaliste font du plateau de service rectangulaire DOWAN une vaisselle polyvalente largement utilisée dans votre maison. Compatible avec n'importe quel décor d'intérieur, il est parfait pour présenter et servir vos plats soigneusement préparés. Cadeau idéal pour une fête de Noël, un goûter, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, des vacances et un anniversaire. FACILE À NETTOYER ET À CONSERVER - Qu'il s'agisse de trempettes collantes ou de desserts collants, la vaisselle est simplement nettoyée à l'eau tiède. Ces grands plateaux de service blancs présentent une conception emboîtable conviviale pour un rangement facile tout en vous permettant d'économiser des tonnes d'espace de stockage.49,99 €
-
Petit Plat A Gratin En CéramiqueS,Plat Four Céramique Avec Poignée,Plats A Lasagnes Rectangulaires En CéramiqueS,Plat De Four En Céramique Pour Tiramisu,Lasagnes,Gratin,23,5 x 13,5 cmCÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITɠ: Ce petit Petit Plat A Gratin En Céramique est fabriqué en kaolin cuit à haute température, ce qui le rend plus résistant aux chocs et à la casse que la céramique ordinaire. Sa surface lisse émaillée est résistante à la graisse et passe au lave-vaisselle, conservant son éclat et sa propreté comme neufs, même après une utilisation prolongée. Design avec poignée : La poignée vous permet de transporter facilement le plat de cuisson sans craindre les brûlures ou les chutes. Que vous le retiriez du four ou que vous le posiez sur la table pour servir vos plats, la poignée offre une utilisation plus stable et confortable. DÉCORATION : La couleur unique de l'émail artisanal et la texture antique reproduisent le style rustique européen classique. Il s'intègre parfaitement aux tables à manger en bois, créant un look élégant et photogénique, et convient aux consommateurs soucieux de leur style de vie. Sûr et facile à nettoyer : Notre petit plat de cuisson en céramique passe au four et au micro-ondes. Sa surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez le nettoyer à l'eau chaude ou au savon, ou le mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils s'empilent pour gagner de la place dans les placards, ce qui les rend très pratiques. Pour vos besoins quotidiens : Nos petits plats à gratin en céramique sont parfaits pour les pizzas, le pain, les pâtes, les lasagnes, le poulet, les rôtis, le bœuf, les légumes, les ragoûts, les tapas et pour la conservation. Le plat de cuisson avec poignées en céramique est polyvalent et répond à vos différents besoins.16,99 €
-
HENDI Pince de service HACCP, poignée enduite aux couleurs HACCP, pince de cuisine, pince alimentaire, pince à barbecue, pince de cuisson, 250 mm, acier inoxydable, noirFonctionnalité exceptionnelle Multi-usages Poignée ergonomique Pour un service de restauration professionnel - Couleurs conformes aux normes HACCP Ne convient pas au lave-vaisselle4,74 €
-
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,60 €6,08 €-8%



