Les aubergines confites sont idéales pour une digestion délicate tout en étant gourmandes. Ce plat méditerranéen, riche en fibres et en saveurs, est parfait pour un dîner léger ou en accompagnement. Avec notre recette spéciale, savourez la douceur des aubergines tout en prenant soin de votre bien-être.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen riche en graisses et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible par portion.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 8.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
318 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 23.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Laver soigneusement les aubergines avec une brosse à légumes. Couper les extrémités et trancher chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les aubergines avec ce mélange.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les aubergines dans un plat à gratin, côté coupé vers le haut. Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien confites.
4. Finition
À la sortie du four, arroser les aubergines de vinaigre balsamique et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez des herbes de Provence au mélange d’huile avant de badigeonner les aubergines.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagne parfaitement ce plat méditerranéen, ajoutant une note fraîche et fruitée.
L’info en plus
L’aubergine est un légume méditerranéen riche en fibres et en nutriments bénéfiques pour la digestion. Elle est souvent utilisée dans les régimes alimentaires équilibrés.
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Comment servir
Servir les aubergines confites directement dans le plat à gratin sur la table, accompagné d’une petite cuillère pour servir facilement chaque portion. Ajoutez quelques brins de persil frais pour une touche colorée.
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