Les asperges vertes poêlées au lard sont un véritable délice pour les papilles. Facile à réaliser, cette recette séduit par son mélange de saveurs entre la douceur des asperges et le salé du lard croustillant. Un plat parfait pour épater vos convives lors d’un dîner ou pour égayer vos repas quotidiens.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec une bonne source de protéines.
Protéines : Ce plat est une source élevée de protéines grâce au lard.
Sel : La recette est assez salée, pensez à limiter l'ajout de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Lavez soigneusement les asperges, puis coupez la partie inférieure et dure des tiges. Coupez-les ensuite en deux si elles sont trop longues.
2. Cuisson du lard
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de lard et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant.
3. Poêlage des asperges
Dans la même poêle, ajoutez les asperges. Saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre. Faites revenir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
4. Assemblage
Ajoutez les tranches de lard aux asperges et mélangez délicatement pour réchauffer le tout.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron sur les asperges avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Les asperges sont une spécialité du printemps en France. Elles étaient déjà prisées à l’époque romaine pour leurs propriétés diététiques.
Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette blanche pour mettre en valeur le vert éclatant des asperges et le rose du lard. Utilisez une pelle à servir pour un service élégant et pratique.
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