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l’angel cake, dessert emblématique de la pâtisserie américaine, est connu pour sa texture aérienne et légère. idéal pour ceux qui cherchent à savourer un gâteau sans culpabilité, il se prête parfaitement à tous vos événements gourmands.

15 minutes

35 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez sucré Faible en graisses Source de protéines Peu salé

Synthèse express

Profil : Un dessert sucré et léger en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 21.2 g — Gluc. 70.5 g — Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
314 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 58.2 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 380 kcal
Lipides
Matières grasses 0.3 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 70.5 g
dont sucres 45.4 g
Autres
Protéines 21.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un grand bol, mélangez la farine avec 100 grammes de sucre. Réservez le mélange.

2. Montage des blancs

Dans un autre bol, utilisez le fouet électrique pour battre les blancs d’œufs en poudre avec la crème de tartre et le sel, jusqu’à obtenir des pics fermes.

3. Incorporation du sucre

Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter, puis incorporez l’extrait de vanille.

4. Assemblage final

Incorporez délicatement le mélange de farine et de sucre aux blancs en neige, en pliant avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

5. Cuisson

Versez la pâte dans le moule à angel cake sans le graisser. Enfournez pendant 35 minutes à 175°C.

6. Refroidissement

Laissez refroidir l’angel cake à l’envers pour éviter qu’il s’affaisse. Une fois bien refroidi, démoulez délicatement.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

pour une texture encore plus aérienne, tamisez les ingrédients secs trois fois avant de les incorporer aux blancs montés.

Accord parfait

pour accompagner cet angel cake, optez pour un thé léger aux agrumes qui s’harmonise parfaitement avec la douceur du gâteau.

L’info en plus

ce dessert a été popularisé aux États-Unis au 19e siècle, où il était servi lors des événements festifs. sa légèreté est due à l’absence totale de graisses ajoutées.

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Comment présenter ce dessert?

Servez l’angel cake sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa légèreté et son élégance. Coupez avec un couteau à gâteau dentelé pour obtenir des tranches parfaites.

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