5/5 - (3 votes)

Les ailes de raie aux câpres sont un plat traditionnel français aussi raffiné que savoureux. Facile à préparer, ce plat comblera vos papilles avec ses saveurs marines subtilement relevées par les câpres. Idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis, il impressionnera par sa simplicité et son élégance.

15 minutes

30 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en protéines et graisses.
Protéines : Une excellente source de protéines issues de la raie.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 0.3 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 36.5 g — Gluc. 0.7 g — Lip. 22.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 145 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 0.3 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 15 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ailes de raie

Rincez les ailes de raie sous l’eau froide puis épongez-les avec un linge propre. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

2. Cuisson des ailes de raie

Dans une grande casserole d’eau bouillante, pochez les ailes de raie pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et réservez.

3. Préparation de la sauce aux câpres

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une couleur noisette. Ajoutez les câpres et le vinaigre de vin blanc, mélangez bien puis laissez mijoter quelques minutes.

4. Assemblage et service

Disposez les ailes de raie sur une assiette et nappez-les de sauce aux câpres. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de l’estragon à la sauce aux câpres juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les saveurs marines de la raie.

L’info en plus

La raie est un poisson très apprécié en France pour sa chair délicate et fondante. Ce plat est souvent servi lors de repas festifs, notamment dans les régions côtières.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Chicrise T-shirt d'été pour femme - Manches ailées - Rayé - Sans manches - Col rond - Bloc de couleurs - Haut décontracté et léger, rose et blanc, XXL
    Le t-shirt à manches courtes pour femme est composé d'un mélange de 95 % de coton et 5 % d'élasthanne. Cette combinaison de tissus assure douceur, confort et respirabilité, ce qui rend le vêtement idéal pour le printemps et l'été. Ce t-shirt à manches courtes convient à une variété d'occasions. Il est parfait pour les week-ends décontractés, le shopping, les fêtes, les réunions sociales ou les trajets quotidiens et offre un style approprié pour différents scénarios. Ce haut d'été pour femme est incroyablement polyvalent. Combinez-le avec un jean, un short ou une jupe pour un look décontracté au quotidien. Également en combinaison avec un blazer ou une veste, il est idéal pour le bureau ou les occasions semi-formelles Ce haut pour femme se distingue par un design minimaliste mais classique à rayures. Il est complété par un col rond et de larges manches à ailes, de sorte qu'il convient à une variété de types de corps et présente une esthétique décontractée et élégante. Ce chemisier pour femme est disponible dans les tailles S à XXL et s'adapte parfaitement à différentes morphologies. Nous vous recommandons de le laver à la machine à l'eau froide ou à la main et d'utiliser un détergent doux pour préserver la couleur et la forme du vêtement et prolonger ainsi sa durée de vie.
    19,92 €
  • Xerteam Costume d'abeille 5 pièces pour adulte avec tutu, ailes d'abeilles, bandeau, lunettes rayées, collier, déguisement pour femme pour jeu de rôle, journée mondiale du livre, Halloween, fête de
    Ensemble de déguisement d'abeille exquis : Vous recevrez cinq accessoires de déguisement d'abeille, comprenant : 1 * Bandeau d'abeille, 1 * Lunettes d'abeille rayées, 1 * Aile d'abeille, 1 * Jupe tutu jaune, 1 * Collier de perles jaunes. Ce costume de bourdon pour adulte a de nombreux accessoires, ce qui rend votre tenue plus parfaite et unique Matériel de haute qualité et confortable : Notre nouveau costume d'abeille pour jeu de rôle est fabriqué avec des tissus doux de haute qualité. Le design général est basé sur la forme des abeilles. La couleur est agréable au toucher, et les accessoires sont très riches. Il est élastique et adapté à la plupart des gens à porter. La jupe tutu jaune est faite d'un tissu doux, la gaze est moelleuse, douce et agréable pour la peau, et offre un bon effet porté!' Design unique : Ce costume sur le thème des abeilles comprend des bandeaux avec antennes d'abeille, des lunettes rayées et des ailes d'abeille réalistes. Le design général est vif, unique et classique, beau et mignon, ce qui fait de vous un joueur de rôle unique et accrocheur lors de la fête La jupe tutu jaune est élastique et facile à mettre et à enlever, vous offrant une merveilleuse expérience de port. Choix de cadeau idéal : ces accessoires de costume de jeu de rôle pour adultes constituent également un ensemble cadeau d'anniversaire mignon et amusant, très appropriés pour les jeux de rôle et les fêtes, et l'un des cadeaux idéaux que la famille, les amis et les collègues ont hâte de recevoir. Ce costume d'abeille pour femme apportera un plaisir sans fin à vous et à vos amis ! Large application : ce costume d'abeille complet convient parfaitement aux soirées de jeu de rôle, à Halloween, à la Journée mondiale des abeilles, à la Journée mondiale du livre, aux mascarades, au carnaval, à Noël, aux danses, aux fêtes scolaires, aux fêtes costumées, aux fêtes à thème et aux cadeaux d'anniversaire, etc. Son design vif et unique et ses couleurs vives font de vous la plus belle petite abeille de la fête
    19,33 €

Comment servir les ailes de raie

Servez les ailes de raie chaudes sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur naturelle. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison pour un plat complet et équilibré.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €
    20,47 €
    -15%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
    18,99 €
    -5%