Aiguillettes de canard aux brocolis, moutarde et estragon : recette savoureuse

23 Fév 2026 | Recettes bien-être

Aiguillettes de canard aux brocolis, moutarde et estragon : recette savoureuse
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santé - Promotion standard
Les aiguillettes de canard aux brocolis, moutarde et estragon représentent une alliance savoureuse de textures et de saveurs. Ce plat français se révèle être à la fois raffiné et réconfortant, idéal pour un dîner réussi. Avec une préparation simple, il est parfait pour impressionner vos invités sans stress.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux aiguillettes de canard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à cause de la moutarde et du sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 2.6 g — Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 27.6 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 21.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 151 kcal
Lipides
Matières grasses 10.2 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 2.6 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 13 g
Fibres 1 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des brocolis

Faites cuire les brocolis surgelés dans une casserole vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

2. Cuisson des aiguillettes

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté.

3. Préparation de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez la moutarde et l’estragon. Mélangez bien pour enrober les aiguillettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblage du plat

Ajoutez les brocolis cuits à la poêle et mélangez délicatement pour combiner les saveurs. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire, ajoutez une petite quantité de zestes de citron à la fin de la cuisson pour apporter de la fraîcheur et du contraste à votre sauce.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un gamay ou un pinot noir. Leurs arômes fruités s’accorderont parfaitement avec les aiguillettes de canard et l’éstragon.

L’info en plus

Originaires de France, les aiguillettes de canard sont populaires pour leur tendreté et leur finesse. Accompagnées de brocolis, elles offrent un plat équilibré et nourrissant.

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Comment présenter

Servez ce plat dans une assiette plate blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du brocoli et du canard. Privilégiez une présentation en deux parties : placez les brocolis d’un côté et les aiguillettes nappées de sauce de l’autre.

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