30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, il peut soutenir la masse musculaire.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de l’agneau
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Saisie de la viande
Faites chauffer le wok à feu vif et ajoutez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux d’agneau pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
3. Préparation du curry
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la pâte de curry vert, les feuilles de lime kaffir et remuez pour bien enrober la viande.
4. Cuisson du curry
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de volaille, les pois chiches, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
5. Aromatisation
Ajoutez la coriandre moulue et le cumin. Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja, du sel et du poivre, et laissez cuire encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, torréfiez légèrement les épices dans le wok avant d’ajouter le curry. Cela intensifiera la palette aromatique du plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc comme un Gewurztraminer d’Alsace s’accordera parfaitement avec la richesse du curry vert et la tendreté de l’agneau.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, le curry vert est l’un des currys les plus populaires pour sa combinaison de saveurs douces, épicées et herbacées. C’est un plat qui sait séduire par son intensité et sa richesse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ce plat accompagné de riz thaï parfumé, dans de belles assiettes creuses en terre cuite. Ces assiettes mettront en valeur les couleurs vives de votre curry tout en conservant la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tonsLot de 6 assiettes creuses, 4 tons en grès peint à la main (grès) avec liseré marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses 4 tons Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec passepoil marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm28,15 €
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MamboCat Cazuela Bernd - Lot de 6 bols ronds avec poignée - 850 ml - Argile émaillée - Taille XL - Résistant chaleur - Gratin Tiramisu - Fait main - VintageCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards non seulement lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 6 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille XL - Diamètre : 24 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 850 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile37,99 €