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Les accras de morue sont un incontournable de la cuisine antillaise. Ces beignets savoureux sont généralement frits, mais nous allons aujourd’hui découvrir une version allégée qui préserve toute la saveur authentique du plat.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et légèrement salé.
Protéines : Riche en protéines grâce à la morue.
Sel : Contient une quantité de sel importante.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 27.7 g — Lip. 1.1 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 18.2 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 1.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 164 kcal
Lipides
Matières grasses 1.1 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 27.7 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 10.9 g
Fibres 1 g
Sel 4.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la morue

Faire dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau 2 à 3 fois.

2. Pâte à accras

Dans un bol, mélanger la farine de manioc, la levure, l’ail en poudre, le piment de Cayenne et le poivre. Ajouter l’eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Émietter la morue dessalée et l’incorporer à la pâte.

3. Cuisson

Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement les plaques à pâtisserie avec l’huile de cuisson en vaporisation. À l’aide de cuillères, déposer des petits tas de pâte sur les plaques et faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme du persil ou de la ciboulette à la pâte.

Accords mets-vin

Accompagnez vos accras avec un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement leur goût épicé.

L’info en plus

Les accras de morue sont une spécialité très populaire dans les Caraïbes, souvent servie en apéritif lors de fêtes et de célébrations.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les accras dans un plat en bois ou en bambou pour rappeler leur origine caribéenne, et proposez une sauce piquante à côté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3
    Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.
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    12 pièces 38x25 cm: grillades, viandes, charcuterie, fromages et plats à partager. FEUILLE DE PALMIER, ALTERNATIVE AU BAMBOU: plateaux en feuille de palmier tombée, chacun unique en veine et teinte; fibre végétale rigide à l'aspect rustique du bambou, sans additifs chimiques. PARFAITS POUR SERVIR, PARTAGER ET GRILLADES: grillades, viandes, charcuterie, fromages et plats à partager. POUR ALIMENTS CHAUDS ET FROIDS: tiennent des tapas et apéritifs froids aux grillades et viandes chaudes sans se plier; l'aspect naturel du bambou s'accorde à toute table, du traditionnel au contemporain. Cette gamme GoBeTree va de 17x12 cm à 38x25 cm; mariages, dîners, barbecues et événements en plein air — aussi comme plateau pour buffet, plat pour apéritif ou assiette jetable (aspect bambou).
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